Che cosa si può usare per sostituire l'accorciamento nei biscotti da forno?
Sommario:
Mentre l'accorciamento è un ingrediente tipico nella maggior parte delle ricette di biscotti, è possibile montare una serie di biscotti soffici e deliziosi senza accorciare. A seconda delle tue esigenze, puoi creare deliziosi biscotti a scaglie, perfetti per miele o marmellata, o tagliare il grasso e le calorie per i biscotti senza il senso di colpa per accoppiare con zuppa.
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Burro
Il burro è una facile alternativa all'accorciamento per i biscotti. I biscotti fatti con il burro sono piuttosto saporiti, ma potrebbero non essere così friabili come un biscotto fatto con l'accorciamento. Puoi usare la tua ricetta di biscotti preferita, sostituendo la stessa quantità di burro per l'accorciamento delle verdure. Lavorare con burro freddo e maneggiare l'impasto delicatamente per un biscotto al burro più flakier.
Olio di cocco
L'olio di cocco vergine può essere usato al posto del grasso. Come l'accorciamento vegetale, l'olio di cocco è solido a temperatura ambiente e può essere usato come un accorciamento nelle ricette di biscotti. L'olio di cocco produce biscotti friabili con un sapore leggermente dolce e ricco di noci. Il leggero sapore di cocco può essere piuttosto piacevole, specialmente abbinato a curry o marmellate o gelatine di frutta tropicale.
Crema
Se sei disposto a provare qualcosa di nuovo, la panna montata pesante produce un biscotto tenero e friabile. I biscotti fatti con la crema si basano su una combinazione di farina per tutti gli usi e amido di mais, insieme al solito lievito in polvere, zucchero e sale. La crema pesante fornisce sia il grasso che il liquido nel biscotto. Mentre il burro e l'accorciamento vengono tagliati nell'impasto, basta mescolare la panna pesante fino a quando non si forma l'impasto. Non è possibile sostituire la crema per l'accorciamento direttamente nelle ricette di biscotti.
Olio di canola
L'accorciamento, il burro e l'olio di cocco sono lontani da grassi sani per il cuore. Puoi creare un biscotto più sano sostituendo il solito grasso con l'olio di canola. È possibile sostituire l'olio di canola per l'accorciamento nella ricetta del biscotto, ma è necessario aggiungerlo insieme al latte o al latticello, piuttosto che tagliarlo nella miscela di farina. I biscotti saranno teneri, ma mancheranno le scottature associate all'accorciamento.
