Quali sono i benefici per la salute del sale nero indiano?
Sommario:
sale nero indiano, noto anche come kala namak o sanchal, è un tipo di salgemma vulcanico indiano comunemente usato in India, Pakistan e altri paesi asiatici. Il sale "nero" è in realtà grigio-rosato a causa della presenza di ferro e altri minerali. Il sale nero indiano ha un sapore sulfurea molto particolare, spesso paragonato ai tuorli d'uovo sodo. I suoi benefici per la salute sono numerosi secondo la medicina ayurvedica, ma le affermazioni sono in gran parte aneddotiche poiché finora nessuna ricerca scientifica è stata condotta sul sale nero indiano. Consultare un medico naturopata o ayurvedico sui potenziali benefici per la salute del sale nero indiano.
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Sale nero indiano
Il sale nero indiano è stato usato come condimento per molte centinaia di anni nei paesi asiatici che circondano le montagne dell'Himalaya. È stato originariamente ottenuto da miniere vulcaniche naturali nell'India settentrionale e in Pakistan o nei laghi salati circostanti di Sambhar o Didwana. Tradizionalmente, il sale veniva lavorato con calore, carbone e materiale vegetale, che produceva un cristallo scuro ricco di composti solforati. Il sale tradizionalmente fatto è anche ricco di ferro e molti altri minerali. I moderni processi di produzione possono rendere sinteticamente il sale, che sembra simile alla forma tradizionale, ma ha meno contenuto di minerali.
Composizione
Il sale nero indiano consiste principalmente di cloruro di sodio, che è il componente principale del sale da cucina, e traccia le impurità che comprendono solfati, solfuri, ferro e magnesio. Il cloruro di sodio fornisce il gusto salato, il solfuro di ferro fornisce il suo colore grigio-rosato e l'idrogeno solforato fornisce il suo odore caratteristico. L'idrogeno solforato è anche una delle cause dell'odore delle uova marce, anche se il sale nero indiano si dice che assomigli all'odore dei tuorli d'uovo bollito.
Potenziali benefici per la salute
Il sale nero indiano è considerato una spezia rinfrescante nella medicina ayurvedica ed è raccomandato per molti problemi di salute come stitichezza, indigestione, bruciore di stomaco, gonfiore, flatulenza, gozzo, problemi alla vista e isteria, secondo il libro "Erbe che guariscono. "In India, il sale nero a volte viene raccomandato alle persone con diete a basso contenuto di sale a causa dell'ipertensione perché si ritiene che il contenuto di sodio sia inferiore rispetto al normale sale da tavola. Naturalmente, la composizione del sale nero indiano varia un po 'e dipende principalmente dal fatto che sia prodotta usando tecniche tradizionali o moderne. Il sale nero sintetico ha un contenuto di sodio molto vicino al normale sale da tavola. Discutere le opzioni di sale con il medico se si soffre di pressione alta.
Vantaggi di cottura
Il sale nero indiano è ampiamente utilizzato nel cibo indiano, compresi chutney, yogurt, sottaceti, insalate e tutti i tipi di frutta.È spesso apprezzato dai rigidi vegani perché imita il gusto delle uova nel tofu e in altri piatti vegetariani. Durante i caldi mesi estivi dell'India, talvolta viene anche usato per aromatizzare bevande fresche, il che è un modo pratico per sostituire il sodio perso attraverso un'eccessiva sudorazione.
