Come cucinare le cosce di pollo senz'ossa e senza pelle su una stufa

Le cosce di pollo disossate e senza pelle rappresentano un'alternativa sana al seno con pelle o cosce intere, in quanto hanno meno grassi e generalmente sono più piccoli dei petti di pollo. I petti di pollo disossati e privi di pelle hanno la tendenza ad asciugarsi durante la cottura, quindi è fondamentale cuocerli in un liquido per una parte del tempo per mantenerli teneri e umidi all'interno.

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Passaggio 1

Sciacquare le cosce di pollo sotto l'acqua fredda e pulita dal rubinetto. Pat le cosce di pollo asciutte con salviette di carta.

Passaggio 2

Strofinare le cosce di pollo con olio vegetale. Condire le cosce di pollo con sale marino o sale kosher e pepe nero macinato fresco a piacere. Aggiungi 2 cucchiaini. erbe fresche tritate a scelta per gamba di pollo, se lo si desidera.

Passaggio 3

Riscaldare una padella molto grande a fuoco alto finché non si scalda ma non si fuma. Aggiungi le cosce di pollo. Cuocili per due minuti, girando regolarmente o finché non sono leggermente dorati su tutti i lati.

Passaggio 4

Aggiungere il brodo di pollo caldo. Ridurre il fuoco a medio. Coprire la padella saltata. Cuocere le cosce di pollo per 10-12 minuti o fino a quando il brodo è completamente sciolto, gettando le cosce di pollo una volta a metà del processo di cottura.

Passaggio 5

Rimuovere la padella dal fuoco. Lasciare riposare per cinque minuti con la parte superiore.

Passaggio 6

Trasferire le cosce di pollo cotte su un piatto da portata caldo. Servili dopo cinque minuti.

Cose che ti serviranno

• 4 zampe di pollo disossate e senza pelle, circa 1/4 libbre ciascuna
• Asciugamani di carta
• Olio vegetale, per sfregamento
• Sale marino o sale kosher
• Di recente pepe nero macinato
• 2 cucchiaini. erbe fresche tritate (Opzionale)
• Grande padella con padella stretta
• 1/4 tazza di brodo caldo
• Piatto caldo da portata

Suggerimenti

• Rosmarino, timo, herbes de Provence e salvia tutti sono comunemente usati per insaporire il pollo. Per un po 'di sapore alle erbe, aumenta le proporzioni al gusto. Sostituire metà del brodo di pollo con vino bianco o succo di agrumi appena spremuto per una maggiore profondità di sapore.