Quali sono i benefici per la salute di mangiare freschi vs. Pesce surgelato?

Anche se potrebbe sembrare che il pesce fresco sarebbe una scelta più sana di quella congelata, la verità è che sia il pesce fresco che quello surgelato possono essere scelte salutari, a patto che vengano conservati e preparati adeguatamente. La freschezza del pesce, insieme a come è stata congelata e alla velocità con cui è stata congelata, può influire sul suo sapore e sulla sua consistenza, nonché sul suo contenuto batterico.

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Spoiling

Il pesce fresco e congelato può rovinarsi. Mangiare pesce in pochi giorni fa sì che non abbia tempo di rovinarlo. Conservare il pesce fresco per non più di 1-2 giorni in frigorifero prima di mangiare. Il pesce congelato può guastarsi se si scongela durante il trasporto. Cercare eventuali segni di deterioramento, come strappi o strappi nella confezione. Non ricongelare i frutti di mare una volta scongelati. Se acquisti pesce congelato, non raccogliere i pacchi conservati sopra la linea di raffreddamento. Se il pesce fresco ha un odore simile all'ammoniaca, potrebbe iniziare a rovinare.

Contaminazione batterica

Il congelamento dei pesci blocca la crescita batterica che può farti star male. Mangiare pesce fresco o tenerlo in frigorifero può anche ritardare la crescita batterica. Il pesce sottocortone è la principale causa di infezioni batteriche contratte dal pesce, come la shigella, la salmonella, il vibrio cholerae, lo stafilococco o il clostridium. Se non si scongelano completamente i pesci prima della cottura, le aree leggermente congelate potrebbero non finire completamente. Cuocere a una temperatura interna di 145 gradi Fahrenheit. I batteri possono anche crescere durante il processo di scongelamento, se si scongelano i pesci in ambienti caldi come la cucina. Scongelare il pesce in una ciotola di acqua fredda o nel frigorifero.

Nutrizione

Il congelamento non riduce il contenuto nutrizionale del pesce, nella maggior parte dei casi. Vitamine proteiche, liposolubili e liposolubili come le vitamine A e D non sono influenzate dal processo di congelamento stesso. Ma quando disgeli il pesce, puoi perdere parte del contenuto di acqua mentre il pesce si scongela. L'acqua può contenere alcune vitamine e minerali idrosolubili. Se usi tutta l'acqua persa dal pesce per cucinare, manterrai vitamine e minerali. Perché il pesce fresco non perde il suo contenuto d'acqua, non perderà vitamine o minerali.

Gusto e aspetto

Sebbene non influenzino direttamente la salute, il gusto e l'aspetto del pesce possono influire sulla tua volontà di mangiarlo. Poiché il pesce contiene proteine ​​magre e acidi grassi essenziali omega-3, è una valida aggiunta alla vostra dieta. La maggior parte delle persone non può dire la differenza tra pesce fresco e adeguatamente congelato, dice l'Alaska Seafood Marketing Institute sul sito What Cooking America. Il pesce può diventare leggermente pastoso, con una consistenza sgradevole, se scongelato in acqua tiepida o in una stanza calda.