Quali sono i vantaggi dello zucchero di canna rispetto allo zucchero bianco?
Sommario:
Potresti mettere il marrone crudo zucchero invece di zucchero bianco raffinato nel carrello della spesa, sentendosi virtuoso, pensando che stai acquistando uno zucchero più sano per la tua famiglia. Sfortunatamente, lo zucchero di canna, grezzo o raffinato, ha poco da raccomandare sullo zucchero bianco nel reparto sanitario. I principali benefici dello zucchero di canna sono il suo aspetto, un sapore di melassa e leggermente più minerali.
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Processo di fabbricazione
Lo zucchero grezzo, che sembra marrone, subisce meno lavorazioni rispetto allo zucchero bianco o allo zucchero di canna. Dopo che i produttori hanno rimosso il succo dalla canna da zucchero, fanno bollire il succo e lo filtrano. La rotazione dei cristalli in una centrifuga produce cristalli di zucchero grezzo, che contengono melassa. Lo zucchero bianco o da tavola subisce un'ulteriore lavorazione e granulazione per rendere i cristalli più fini; questo rimuove la melassa. Lo zucchero di canna è raffinato zucchero bianco con aggiunta di melassa. Lo zucchero Turbinado è zucchero grezzo con solo la melassa superficiale lavata via.
Aspetto
Lo zucchero grezzo ha cristalli più grossolani rispetto allo zucchero bianco o marrone raffinato, che conferisce al prodotto un aspetto più organico. Questo potrebbe interessare esteticamente, poiché dà l'aspetto di un prodotto più "naturale". In alcuni alimenti, lo zucchero di canna aggiunge al colore del prodotto finito.
Minerali
Lo zucchero crudo e marrone contengono entrambi un po 'più di minerali rispetto allo zucchero bianco raffinato, ma solo perché contengono melassa. Mentre lo zucchero di canna ti dà una dose di calcio, potassio, ferro e magnesio nel tuo dolcificante, le quantità sono troppo piccole per avere un reale beneficio per la salute ", spiega il New York Times. Una porzione di cucchiaino da tè di zucchero di canna fornisce solo 0,6 milligrammi di ferro, ad esempio - una quantità minuscola del fabbisogno giornaliero di 8 milligrammi per gli uomini e di 18 milligrammi per le donne in età fertile.
Gusto
La melassa in marrone e zucchero grezzo conferisce un sapore leggermente diverso, che potrebbe essere un vantaggio se ti piace il sapore della melassa. Il marrone e lo zucchero grezzo contengono tra il 5 e il 10% di melassa, secondo "The New York Times", con zuccheri marroni più scuri contenenti le quantità più elevate.
