Quali sono i vantaggi del succo di barbabietola vs. Barbabietole cotte?

Le barbabietole sono ortaggi a radici che appartengono alla famiglia dei chenopodi, che comprende anche bietole, spinaci e quinoa. Le barbabietole contengono pigmenti unici classificati come betalain che mostrano numerose proprietà benefiche per la salute. Non sono stati condotti studi sull'uomo su larga scala per determinare un livello minimo di assunzione di betalain, ma la maggior parte degli esperti nutrizionali raccomanda di aggiungere barbabietole alla dieta una o due volte alla settimana. Il succo di barbabietola è una fonte più concentrata di betalain, anche se le barbabietole cotte contengono molta più fibra. Molti nutrienti nelle barbabietole vengono distrutti dal calore, quindi è necessario fare attenzione quando li si cucina.

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Barbabietole

Le barbabietole sono una ricca fonte di fitonutrienti chiamati betalains: pigmenti carotenoidi rossi e gialli. Betanina e vulgaxantina sono due betaleti ben studiati dalle barbabietole ed entrambi mostrano forti proprietà antiossidanti, antinfiammatorie e disintossicanti, secondo il "Natural Standard Herb & Supplement Reference: Recensioni cliniche basate sull'evidenza. "I betaleti hanno un'affinità speciale per il sistema nervoso, specialmente per i tuoi occhi. Le barbabietole sono anche ottime fonti di folato e buone fonti di manganese, potassio, vitamina C e fibre alimentari. I pigmenti di Betalain si trovano in alcuni altri alimenti, come la bietola e il rabarbaro, ma le barbabietole hanno la massima concentrazione.

Succo di barbabietola

Il succo di qualsiasi verdura è solitamente un modo rapido e conveniente di consumare molte sostanze nutritive senza dover masticare fibre di cellulosa. Il succo di barbabietola, a volte chiamato anche succo di barbabietola, ha un gusto delicato e si combina bene con molti altri succhi di frutta e verdura. Il succo di barbabietola è noto come depuratore del sangue grazie alle sue proprietà antiossidanti e disintossicanti. Il consumo di barbabietole aumenta la produzione di glutatione da parte del corpo, che aiuta il corpo a disintossicarsi afferrando numerose tossine e trascinandole nel colon, dove vengono evacuate. Il succo di barbabietola potrebbe anche migliorare la composizione del sangue stimolando la produzione di globuli rossi, migliorare la resistenza, sciogliere i calcoli renali e ridurre la pressione sanguigna, secondo "Superfoods: The Healthiest Foods on the Planet. “

Barbabietole cotte

Le betalete e alcuni altri nutrienti sono ridotti nelle barbabietole cotte perché sono sensibili al calore, secondo "Scienze nutrizionali per la salute umana". "Man mano che il tempo di cottura e la temperatura aumentano, le betalinate e il contenuto di vitamina C diminuiscono costantemente. Di conseguenza, è meglio bagnare le barbabietole per meno di 15 minuti o cuocerle a temperature più basse per meno di un'ora per conservare la maggior parte delle sostanze nutritive. Le barbabietole cotte sono molto più elevate nella fibra alimentare rispetto al succo di barbabietola perché il processo di spremitura rimuove oltre il 90% della fibra.La fibra alimentare è ben consolidata in quanto è in grado di ridurre i livelli di colesterolo nel sangue, controllare la fame e promuovere i movimenti intestinali regolari.

Attenzione

Bere succo di barbabietola e mangiare barbabietole cotte può trasformare l'urina in rosso. Si stima che il 10-15% delle persone soffra di beeturia, che è l'arrossamento delle urine dopo il consumo di barbabietole. La Beeturia di solito non è considerata problematica, sebbene possa indicare un problema con il metabolismo del ferro. Consultare il proprio medico se l'urina diventa rossastra dopo aver consumato barbabietole.