Tipi di fagioli che causano gas in eccesso

Anche se ricchi di fibre, proteine ​​e vitamine, i fagioli sembrano sempre avere un brutto colpo. Elevate quantità di una sostanza zuccherina denominata oligosaccaride si trovano nelle bucce di fagioli e altri legumi. Questi oligosaccaridi generano gas nell'intestino quando si rompono, il che può portare a flatulenza. Tuttavia, alcuni fagioli sono più gassosi di altri. Ad esempio, i fagioli secchi, come i fagioli di lima, tendono a innescare più gas rispetto ai fagioli in scatola trasformati.

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Tipi di fagioli generali

In generale, i fagioli in scatola attivano meno gas intestinali rispetto ai fagioli secchi. Canning rimuove alcuni degli zuccheri e del rivestimento che provocano gas. È necessario risciacquare i fagioli in scatola un paio di volte per rimuovere il liquido salato. Il liquido stesso contiene alcuni degli oligosaccaridi. Tutti i fagioli crudi tendono a causare più gas rispetto ai fagioli ben cotti e ammorbiditi. I fagioli al forno possono causare meno gas rispetto ad altri tipi di fagioli, ma dipende dagli ingredienti. Ad esempio, i fagioli mescolati con birra fermentata più un sacco di zucchero e sale possono causare gas.

Varietà

I fagioli secchi della lima e della marina causano il gas più intestinale, secondo il sito Exploratorium della scienza culinaria. edu. Tutti i fagioli secchi, compresi i fagioli e i fagioli borlotti, causano l'eccesso di gas a meno che non siano completamente bagnati. Tutte queste forme di fagioli secchi richiedono l'ammollo prima della cottura in modo che siano morbidi e le tossine che contengono siano rimosse. I fagioli freschi come le fave e i fagioli francesi hanno un guscio più morbido e causano meno gas rispetto ai loro cugini dal guscio duro.

Ammollo

L'ammollo di tutti i fagioli secchi li rende più facilmente digeribili abbattendo gli amidi, secondo l'estensione dell'Università dell'Illinois. Il modo più semplice per immergere i fagioli è lasciarli immersi in una ciotola di acqua fresca fredda durante la notte. Usa 6 tazze di acqua per libbra di fagioli. Come con i fagioli in scatola, sciacquare il liquido una volta che i fagioli sono stati immersi, poiché l'acqua in ammollo ha un sacco di amido e sostanze che causano il gas.

Considerazioni

Se avverti un vero disagio o dolore da gas intestinale dopo aver mangiato i fagioli, alcuni aiuti digestivi da banco possono essere d'aiuto. Ad esempio, Beano contiene un enzima che scompone gli oligosaccaridi nel corpo, secondo il National Digestive Diseases Information Clearinghouse. Puoi assumere l'aiuto come compressa o come trattamento liquido in cinque piccole gocce ogni volta che mangi fagioli. Questo aiuta a ridurre la flatulenza e l'accumulo di gas.