Gnocchi di patate dolci con ragù di agnello e porro

1. PREP
2. 15 m

• COOK
• 01 m
• TOTAL
• 16 m

Fare gnocchi bolliti con patate dolci aggiunge una leggera dolcezza - il contrasto perfetto ad un gustoso ragù di carne. E mentre gli gnocchi possono ottenere un brutto colpo, alleggerendoli con una ricotta parzialmente scremata si taglia una porzione a meno di 200 calorie. Le patate dolci possono aiutare a regolare la glicemia e fornire benefici antiossidanti.

INGREDIENTI

SERVI 4

• 1 sweetpotato, patata dolce cruda
• 7 1/2 oz Ricotta Skim parte
• 1/4 cucchiaino di sale kosher
• 1 / 4 cucchiai di pepe nero macinato
• 1 cucchiaio di peperoncino rosso
• 1 tuorlo d'uovo grande
• 1/2 tazza di farina per tutti gli usi
• 1 cucchiaio di olio d'oliva, extra vergine
• 1 cipolla bianca media > 1 peperone verde medio
• 1 porri, (bulbo e foglia inferiore), crudo
• 2 spicchio d'aglio
• 1 libbra di agnello a terra

DIREZIONI

1 Microonde patate dolci per circa 10 minuti in alto (o preriscaldare il forno a 400 ° F, bucare le patate alcune volte, e cuocere su una teglia rivestita di alluminio per 45 minuti). 2 Rimuovi la patata e usa un ricer per schiacciare la patata (usa una forchetta se non hai un ricer). Aggiungere le scaglie di ricotta, sale, pepe e peperoncino. Mescolare bene e aggiustare il condimento. Mescolare il tuorlo e la farina e mescolare bene per unire. Mettere in frigo e lasciare impostare, se possibile, preferibilmente per un'ora. 3 Metti una grande pentola d'acqua in alto e porta ad ebollizione. Quindi aggiungere sale. 4 scaldare una padella larga a fuoco medio. Aggiungere l'olio. Quando si increspa, aggiungi cipolle tritate, peperoni, sale e pepe e fai soffriggere fino a quando le cipolle iniziano a diventare traslucide. Aggiungere porro e aglio e soffriggere per 3 minuti. 5 Aggiungi l'agnello macinato e cuoci finché non inizia a diventare leggermente marrone. Aggiungere acqua ¼ di tazza d'acqua e abbassare a sobbollire mentre si preparano gli gnocchi. 6 Scola un cucchiaio di miscela di patate dolci e usa un cucchiaino per raschiare metà del composto dal cucchiaio nell'acqua bollente. Ripeti cinque o sei volte e attendi che gli gnocchi galleggiano in superficie, circa due o tre minuti. Rimuovere con un colino e asciugare in un setaccio o scolapasta. Ripeti fino a quando non c'è più pasta. 7 Ridurre il liquido nel ragù di agnello, la porzione e servire. 8 PC: Arthur Bovino

INFORMAZIONI NUTRIZIONALI

429 CALORIE PER SERVIZIO

Dimensione della dose: 5 gnocchi

23g di grassi

25g carboidrati

30g Proteine ​​

% DV *

Grassi totali 23g
34%	Grasso saturo 10 g
Colesterolo 140 mg
46%	Sodio 304 mg
12%	Carboidrati 25 g
12%	Fibra dietetica 3 g
Zuccheri 7 g
Proteine ​​30g
20%	* Il% Daily Value (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce ad una dieta quotidiana.2 000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali.
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