Bistecca Informazioni nutrizionali

La carne rossa è costantemente considerata un alimento poco salutare. Anche se la bistecca ha alti livelli di colesterolo e grassi saturi, è anche una buona fonte di proteine ​​e sostanze nutritive. Con moderazione, la bistecca può essere una degna aggiunta alla maggior parte dei programmi di dieta. Diversi tagli di carne hanno diversi profili nutrizionali, quindi, se possibile, optare per tagli di carne a minor contenuto calorico.

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Calorie

Poiché la bistecca non contiene carboidrati, tutte le calorie nella bistecca provengono da proteine ​​e grassi. Il contenuto di grasso influisce notevolmente sulle calorie totali. Un 3 once … porzione di bistecca tondo (magra) contiene 178 calorie mentre un 3 once. porzione di costolette (grassi) contiene 258 calorie.

Proteine ​​

I tagli grassi della bistecca hanno un contenuto proteico inferiore rispetto ai tagli più magri delle stesse dimensioni perché il grasso assume più peso. Un 3 once porzione di bistecca tondo superiore contiene 30. 3 g di proteine ​​mentre 3 oz. di costolette contiene 20. 8 g di proteine.

Grasso

Il contenuto di grasso varia notevolmente nella bistecca. Un 3 once porzione di bistecca tondo superiore contiene solo 5 g di grassi (1,1 g di grassi saturi, 2 g di grassi monoinsaturi, 0,6 g di grassi polinsaturi). La stessa dose della costoletta molto più grassa contiene 18 g di grasso (7 g di grassi saturi, 7 g di grassi monoinsaturi, 0,6 g di grassi polinsaturi). Oltre a selezionare tagli di carne più magri, controllare anche l'etichetta. La carne etichettata "Select" è molto più snella della carne etichettata "Choice" o "Prime". “

Vitamine

La carne rossa è una fonte sottovalutata di vitamine del gruppo B, che aiutano il metabolismo energetico. I profili nutrizionali specifici possono differire in base al taglio della carne. La costola principale, ad esempio, è ricca di niacina (28% del valore giornaliero), vitamina B6 (21% del valore giornaliero) e vitamina B12 (23% del valore giornaliero). La bistecca rotonda superiore contiene più vitamina B12 (38% del valore giornaliero) e riboflavina (13% del valore giornaliero), ma quantità inferiori di niacina (16% del valore giornaliero) e vitamina B6 (12% del valore giornaliero).

Minerali

La carne rossa è una buona fonte di vari minerali, tra cui ferro, fosforo, zinco e selenio. Un 3 once la porzione di bistecca rotonda è ricca di selenio (40% del valore giornaliero) e di zinco (26% del valore giornaliero) e contiene quantità moderate di fosforo (19% del valore giornaliero) e ferro (15% del valore giornaliero). Un 3 once la porzione di costolette contiene elevate quantità di selenio (32% del valore giornaliero) e zinco (25% del valore giornaliero) oltre a una quantità moderata di fosforo (16% del valore giornaliero) e una bassa quantità di ferro (8% di valore giornaliero). Il selenio aiuta la funzione enzimatica, mentre il fosforo e lo zinco svolgono un ruolo nel metabolismo cellulare. Il ferro trasporta l'ossigeno attraverso il sangue.