Zuppa piccante di patate dolci con ricotta di cocco

1. PREP
2. 20 m

• COOK
• 45 m
• TOTAL
• 1h 05m

Questa zuppa confortante è perfetta per fare sfusi per pasti settimanali o come un antipasto al tuo prossimo insieme. Latte di cocco, pasta di curry rosso e coriandolo fresco aggiungono tonnellate di sapore. Il coriandolo fresco viene lasciato intatto (steli e tutto) e immerso nella zuppa e successivamente rimosso per estrarne il sapore. Taglia le tue patate dolci in modo che cucinino velocemente. Frullare la zuppa con un frullatore (in lotti), un frullatore a immersione o un robot da cucina. Guarnire con coriandolo tritato extra e / o cocco grattugiato se lo si desidera.

INGREDIENTI

SERVE 8

• 3 secondi Spruzzo di cottura antiaderente originale
• 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
• 1 cipolla
• 5 porzione di patata dolce media Formato
• 1 1/2 cucchiaino di sale marino
• 3 tazze di latte al cocco leggero
• 2 tazze di pollo basso contenuto di sodio
• 3 spicchi d'aglio Spicchio
• 1 1/2 cucchiaio di pasta al curry rosso
• 3 cucchiai di nettare di agave
• 1/3 di tazza di cocco grattugiato zuccherato
• 1/2 lime medio
• 1 tazza di coriandolo fresco

INDICAZIONI

1 Scalda una buona zuppa a fuoco medio-alto. Una volta caldo, spruzzare generosamente con spray da cucina privo di grassi e olio extravergine di oliva. 2 Una volta che l'olio è caldo, aggiungere le cipolle e saltare 5 minuti o fino a quando non si ammorbidisce. 3 Aggiungi patate dolci e sale alla pentola e continua a saltare per 5 minuti. 4 Mescolare con latte di cocco leggero, brodo di pollo a basso contenuto di sodio, aglio e pasta di curry rosso. 5 Prendi il coriandolo (con steli e tutto) e legalo con un filo da cucina. Immergere il coriandolo legato nella pentola di zuppa. Porta la zuppa a bollire lentamente. 6 Una volta che il brodo si fa sobbollire, abbassare il fuoco e farlo cuocere appena sopra a un sobbollire per 30 minuti, mescolando di tanto in tanto. Rimuovere il coriandolo dalla zuppa e scartare. 7 Usando un frullatore a immersione manuale, un robot da cucina o un frullatore normale, frullare la zuppa fino a renderla liscia e cremosa. Se si utilizza un frullatore o un robot da cucina, miscelare in lotti. Restituire la zuppa al fornello. 8 Mescolare il nettare di agave, la noce di cocco grattugiata e circa 3 cucchiai di succo di lime fresco. Lasciare cuocere per qualche altro minuto per far fondere i sapori. Completare con cocco tritato e coriandolo se lo si desidera. Godere!

INFORMAZIONI NUTRIZIONALI

220 CALORIE PER SERVIZIO

Dimensione della dose: 1 tazza

10 g di grassi

31 g carboidrati

2 g Proteine ​​

% DV *
Grassi totali 10 g	14%
Grasso saturo 6 g
Colesterolo 0 mg	0%
Sodio 430 mg	17%
Carboidrati 31 g	15%
Fibra dietetica 7 g
Zuccheri 10 g
Proteine ​​2g	1%
* Il% Daily Value (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce a una dieta quotidiana.2 000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali.

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