Il contenuto di sodio di cibo cinese

I piatti tradizionali cinesi consistono in ingredienti prontamente disponibili aromatizzati con zenzero, aglio e altri condimenti. Negli Stati Uniti, i ristoranti cinesi usano spesso ricette adattate ai gusti occidentali. Di conseguenza, il cibo che ordini da un ristorante cinese americano potrebbe avere più sodio di quanto ti aspetteresti. Gli ingredienti e i metodi di cottura utilizzati per preparare i tuoi piatti influenzano il contenuto di sodio del tuo pasto.

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Ingredienti con sodio

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Il sale da tavola e l'MSG possono essere utilizzati nella cucina cinese. Credito fotografico: Jiri Hera / iStock / Getty Images

Alcuni chef usano il glutammato monosodico, o MSG, per esaltare il sapore dei loro piatti. Il sale da tavola, che è circa il 40% di sodio, viene anche usato nella cucina cinese. Un cucchiaino di sale da cucina contiene circa 2, 400 milligrammi di sodio. Se ordinate un piatto con salsa di soia, può aumentare significativamente il contenuto di sodio del vostro pasto. Solo un cucchiaio di salsa ha circa 1, 000 milligrammi di sodio.

Piatti ad alto contenuto di sodio

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Una porzione di zuppa wonton da una tazza contiene 905 milligrammi di sodio. Credito fotografico: Ju-Lee / iStock / Getty Images

La Food and Drug Administration statunitense definisce un alimento ad alto contenuto di sodio come uno che contiene più di 480 milligrammi di sodio per porzione, e le Dietary Guidelines for Americans raccomandano di non prendere più di 2, 300 milligrammi di sodio al giorno - meno se si hanno determinate condizioni di salute. Una porzione da 1 tazza di zuppa di wonton ha 905 milligrammi di sodio, mentre una tazza di zuppa di uova ha 892. Un ordine di pollo del generale Tso, o circa 2 tazze, ha 2, 327 milligrammi di sodio - il tuo sodio totale assunzione per un giorno. Anche se le verdure in genere hanno meno sodio di altri alimenti, ordinare un piatto vegetariano non è ancora un modo per garantire che si possa ridurre il contenuto di sodio del pasto. Un ordine di chow mein vegetale, o 3. 3 tazze, ha 2, 673 milligrammi di sodio.

Scelte meno sodiche

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Scambia la zuppa wonton con un involtino primavera per meno sodio. Photo Credit: Ingram Publishing / Ingram Publishing / Getty Images

Se sostituisci una tazza di zuppa wonton con un rotolo primaverile, otterrai 300 mg di sodio invece di 905. Sebbene il pollo al limone sia considerato un alimento ad alto contenuto di sodio a 700 milligrammi per porzione, ordinando al posto di pollo chow mein con noodles croccanti ridurrà il consumo di sodio di 1, 800 milligrammi. Cerca piatti a base di verdure al vapore o chiedi allo chef di usare meno salsa per preparare il tuo pasto. Ordina i condimenti sul lato invece di versarli direttamente sul tuo cibo.

Cottura a basso contenuto di sodio

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Evita molte delle salse e dei condimenti che vengono con il cibo cinese in quanto contengono anche sodio. Photo Credit: Medioimages / Photodisc / Photodisc / Getty Images

Riduci il contenuto di sodio del tuo pasto evitando MSG, salsa agrodolce, salsa di anatra e salsa di prugne. I produttori usano il sodio per migliorare e preservare il sapore delle verdure in scatola, in modo da cucinare piatti cinesi con prodotti freschi o surgelati quando possibile. Se è necessario utilizzare verdure in scatola, sciacquarle per rimuovere l'eccesso di sodio. Invece di aggiungere sale da cucina al tuo cibo, usa pepe rosso, aglio o cipolle per migliorare il sapore senza aumentare l'assunzione di sodio.