Barbabietole "Linguine" con salsa di formaggio di capra e ricetta di rucola
Sommario:
- INGREDIENTI
- SERVE 4
- DIREZIONI
- INFORMAZIONI NUTRIZIONALI
- Dimensione della dose: 1 tazza
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- PREP
- 20 m
- COOK
- 20 m
- TOTAL
- 40 m
Ricetta per gentile concessione di Jackie Newgent, RDN.
INGREDIENTI
SERVE 4
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
- 2 scalogno (s)
- 1 tazza di brodo vegetale povero di sodio
- 2 cucchiaini di aceto, balsamico bianco
- 3 / 4 cucchiaini di sale marino
- 1 1/2 libra di barbabietole rosse intere
- 5 once di formaggio di capra
- 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato
- 3 tazze di rucola biologica
DIREZIONI
1 Scaldare l'olio in una padella larga e profonda su medio-alta. Aggiungere gli scalogni e saltare fino a caramellarli leggermente, circa 3 minuti. 2 Mescolare nel brodo, aceto e sale. Sbucciare le barbabietole, tagliarle a strisce lunghe e sottili come strisce sottili (strisce da 1 lb, 4 tazze) e aggiungere le strisce di barbabietola, coprire e cuocere fino a quando le strisce di barbabietola sono appena teneri, circa 15 minuti, mescolando due volte. 3 Scoprire, mescolare metà del formaggio di capra e il pepe, e cuocere mentre si gira fino a quando il formaggio forma una salsa e ricopre le strisce di barbabietola, circa 1 minuto. 4 Togliere dal fuoco e mescolare nella rucola fino a quando appena appassito. 5 Cospargere con il restante formaggio di capra per servire.INFORMAZIONI NUTRIZIONALI
181 CALORIE PER SERVIZIODimensione della dose: 1 tazza
- 11 g di grassi
- 12 g carboidrati
- 9 g Proteine
| % DV * | |
| Grassi totali 11 g | 16% |
| Grasso saturo 6 g | |
| Colesterolo 16 mg | 5% |
| Sodio 484 mg | 20% |
| Carboidrati 12 g | 5% |
| Fibra dietetica 2 g | |
| Zuccheri 3 g | |
| Proteine 9g | 5% |
| * Il% Daily Value (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce ad una dieta quotidiana. 2 000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
