I rischi di mangiare patate crude

Molte verdure sono comunemente consumate crude e cotte. In generale, le verdure crude sono di colore brillante, succose e aromatizzate fresche. Tuttavia, ci sono alcune verdure che raramente vengono mangiate crude. La patata è una di quelle. Anche se possono essere mangiati crudi, la loro consistenza di amido e la loro leggera amarezza non sono graditi ai più. Le patate crude non sono intrinsecamente tossiche, ma ci sono molte ragioni per trattarle con cautela.

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Indigestibilità

Le patate sono essenzialmente un magazzino nutrizionale. Il loro scopo naturale è quello di fornire cibo per le piante di patate dell'anno successivo, e questo è anche il motivo per cui sono così utili agli esseri umani. La maggior parte del valore del cibo di una patata è sotto forma di carboidrati amidacei. I carboidrati sono uno dei combustibili primari del corpo umano, ma digeriamo male gli amidi grezzi. Come quelli di grano, gli amidi nelle patate sono indigesti e forniscono poco valore nutritivo a meno che non siano stati prima cucinati.

Gas e gonfiore

Poiché sono indigeribili, le patate crude passano attraverso l'intestino superiore con pochi cambiamenti. Arrivano nell'intestino inferiore in gran parte intatti, dove iniziano a fermentare sotto l'influenza di batteri intestinali. Il risultato di questa fermentazione è la produzione di gas, che può causare gonfiore, crampi e flatulenza. Sebbene nessuno di questi effetti sia una minaccia per la salute, sono scomodi e scomodi.

Malattie alimentari

Qualsiasi alimento crudo rappresenta un rischio di malattie di origine alimentare. Il potere è causato da una piccola percentuale di batteri e altri microrganismi, denominati "agenti patogeni", che sono frequentemente presenti negli alimenti. La cottura delle verdure previene le malattie riscaldando e uccidendo i patogeni. Qualsiasi verdura consumata cruda deve essere prima lavata accuratamente e poi pelata, se necessario. Nel caso delle patate, occorre prestare attenzione per rimuovere tutte le tracce di terreno dalla pelle.

Tossicità

Le patate sono un membro della famiglia della belladonna, insieme a pomodori, melanzane, peperoni e tabacco. Tutti i membri di questa famiglia sono noti per proteggersi con alcaloidi tossici e le patate non fanno eccezione. Producono due alcaloidi, solanina e chaconine, che sono pericolosi per l'uomo. Normalmente, una patata contiene solo piccole quantità di entrambi. Tuttavia, le patate germogliate o verdi possono avere quantità insolitamente elevate di solanina. La solanina provoca diarrea, nausea, crampi, mal di testa e in casi estremi insufficienza d'organo e morte. Le patate verdi non dovrebbero essere consumate, né crude né cotte.