Ricetta di peperoni ripieni di quinoa e verdure

1. PREP
2. 15 m

• COOK
• 45 m
• TOTAL
• 1 h

Le proteine ​​e le fibre della quinoa lo rendono un ottimo pasto nutriente e nutriente.

INGREDIENTI

SERVE 1

• 1 peperone verde
• 3/4 tazza di quinoa cotta
• 1/2 pomodoro (i)
• 1/2 zucchine (s)
• 1 cucchiaio parmigiano grattugiato
• 2 cucchiai di pinoli
• 1/4 limone
• 1 cucchiaino di olio extravergine di oliva
• 1/2 spicchio d'aglio
• 1 pizzico di sale e pepe

DIREZIONI

1 Preriscaldare il forno a 375F. 2 Taglia la parte superiore del peperone e rimuovi i semi e le costole, lasciando intatto il restante pepe. Tagliare leggermente il fondo, se necessario, in modo che risulti dritto. 3 Unisci la quinoa cotta, i pomodori, le zucchine, la metà dei pinoli, il succo di limone, l'olio e l'aglio in una ciotola media. Condire con sale e pepe nero. Mescolare la miscela di quinoa nel pepe. 4 Mettere il peperone in una pirofila e aggiungere abbastanza acqua per arrivare a metà dei lati del piatto. 5 Coprire con un foglio e infornare per 30 minuti. In cima al pepe con il formaggio e pinoli rimanenti, infornare, scoprire, per altri 15 minuti o fino a quando il formaggio si scioglie.

INFORMAZIONI NUTRIZIONALI

445 CALORIE PER SERVIZIO

Dimensione: 1 peperone

23 g Grasso

45 g Carbo

15 g Proteine ​​

% DV *
Grasso totale 23 g	34%
Grasso saturo 3 g
Colesterolo 4 mg	1%
Sodio 248 mg	10%
Carboidrati 45 g	22%
Fibra alimentare 9 g
Zucchero 9 g
Proteine ​​15g	9%
* Il% Daily Value (DV) indica quanto una sostanza nutritiva in una porzione di cibo contribuisce ad una dieta quotidiana. 2 000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali.

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