Informazioni sulla nutrizione della spalla di maiale
Sommario:
Spicchi di maiale comunemente trovati in una macelleria o nella sezione macelleria del tuo supermercato includono picnic al braccio, arrosto di braccio, bistecca di cavallo, lama Boston arrosto, bistecca alla lama, picnic intero affumicato, rotolo di spalla affumicato e garretti di maiale. Il picnic del braccio di spalla di maiale è essenzialmente l'intera spalla. Tutte le altre spalline provengono dal picnic. Le informazioni nutrizionali sulla spalla di maiale varieranno leggermente tra i tagli e, in tagli simili, dipenderanno dal fatto che la carne sia stagionata o fumata o no. Secondo la ricerca del Dipartimento dell'Agricoltura U. S., le attuali analisi nutrizionali per i tagli di maiale riflettono una significativa diminuzione del tenore di materia grassa della carne dai suini da allevamento dall'inizio degli anni '90.
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Calorie
Una porzione da 100 grammi (g) di spalla di maiale cruda fresca, che è poco più di 3 once, fornisce 186 calorie. Il 60% di queste calorie proviene dal grasso e l'altro quaranta percento deriva dalle proteine. (La carne non contiene carboidrati).
Grasso e colesterolo
La spalla di maiale non è considerata uno dei tagli più magri del maiale perché è piuttosto ricca di grassi e grassi saturi. Una porzione da 100 g contiene 12 grammi di grasso totale, ovvero il 19% del valore giornaliero (DV) raccomandato dalla U. S. Food and Drug Administration. La stessa porzione di dimensioni contiene 4 g di grassi saturi, che è il 22 percento del DV per il grasso saturo e il colesterolo di 62 milligrammi (mg), che è il 21 percento del DV per il colesterolo. Questa porzione di spalla di maiale contiene anche più di 5 g di grassi monoinsaturi e 61 mg di acidi grassi omega-3, entrambi considerati grassi salutari.
Proteine
La spalla di maiale è un'ottima fonte di proteine animali, con 17. 4 go 35% del DV in una porzione da 100 g di carne cruda e fresca. Come tutti gli altri tipi di carne, la spalla di maiale ha un alto punteggio di amminoacidi, il che significa che fornisce tutti gli amminoacidi necessari per formare proteine complete o di alta qualità nel corpo.
Vitamine e minerali
La spalla di maiale è una fonte significativa di vitamina B, tiamina, riboflavina, niacina e B6 ed è anche una buona fonte di vitamina B12. Queste vitamine aiutano il corpo a metabolizzare i macronutrienti come grassi e carboidrati per produrre energia. Una porzione da 100 g di spalla di maiale cruda fornisce 0. 5 mg o 35% di DV per tiamina, 0. 5 mg o 24% di DV per vitamina B6, 0. 4 mg o 21% per riboflavina, 4. 2 mg o 21% per niacina e 0,9 microgrammi (mcg) o 15% per vitamina B12.
I minerali chiave forniti dalla spalla di maiale sono il selenio, lo zinco e il fosforo. Una porzione da 100 g fornisce 26. 2 mcg o 37 percento di DV per selenio, 3. 1 mg o 21 percento di DV per zinco e 190 mg o 19 percento di DV per fosforo.La spalla di maiale contribuisce anche con piccole quantità di ferro, magnesio e potassio alla dieta.
