Carne di maiale sulla dieta Atkins

La dieta Atkins si basa sull'idea che il corpo umano, quando privato dei carboidrati, è costretto a bruciare i grassi per produrre energia. Introdotto dal Dr. Robert Atkins negli anni '70, la dieta Atkins a quattro fasi richiede ai seguaci di consumare da 20 ge 100 g di carboidrati al giorno, a seconda della fase e del livello di attività fisica dell'individuo. Alcune persone a dieta Atkins usano cotiche per imitare alimenti ad alto contenuto di carboidrati non consentiti dalla dieta.

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Nutrizione

Le scorze di maiale, o chicharrones in spagnolo, sono pezzi di pelle di maiale fritta. Dieta tradizionali tendono ad evitarli a causa del loro alto contenuto di grassi - circa 10 g di grassi e 160 calorie per 1 oz. servendo. Seguaci di Atkins e altre diete low-carb, tuttavia, le scorze di maiale pregiate perché non contengono assolutamente carboidrati e contribuiscono circa 18 g di proteine ​​alimentari per oncia.

Snack

Le cotiche di maiale sono croccanti e leggere, con un gusto vagamente baconiano che varia di intensità per marca. Alcuni produttori offrono varietà aromatizzate come barbecue o sale e aceto. Le scorze di maiale sono un'opzione per le diete Atkins che cercano uno snack croccante e salato senza ricorrere a opzioni ad alto contenuto di carboidrati come le patatine fritte - un no-no definito a 14 g di carboidrati per oncia. Se si sceglie una varietà aromatizzata su cui fare uno spuntino, controllare l'elenco degli ingredienti per i carboidrati nascosti: potrebbero esserci zuccheri nel condimento.

Breading

I forum online a basso contenuto di carboidrati abbondano con le ricette che impiegano le cotiche macinate come sostituto per l'impanatura. Puoi macinare le bucce in un robot da cucina o metterle in un sacchetto con cerniera e schiacciarle con un mattarello. Per una versione a basso contenuto di carboidrati di pollo fritto, ad esempio, immergere i pezzi di pollo in un tradizionale lavaggio a base di uova di latticello, quindi ricoprirli con briciole di maiale e friggere come al solito. È possibile utilizzare un trattamento simile per carne di maiale, pesce e verdure. Se riesci a risparmiare qualche carboidrato, mescola qualche cucchiaio di farina di soia, parmigiano grattugiato o miscela di cottura a basso contenuto di carboidrati con le croste per creare un'impanatura dalla consistenza più ricca.

Altri usi

Le scorze di maiale tritate possono contenere briciole di pane e altri ingredienti a base di carboidrati su casseruole e cibi pronti gratinati. Alcuni cuochi sono diventati ancora più fantasiosi - una ricetta di crosta di pizza che circola su una varietà di siti a basso contenuto di carboidrati utilizza scorze di maiale, uova, mozzarella e parmigiano cotto in una teglia antiaderente. È inoltre possibile utilizzare le cotiche di maiale per aiutare a legare polpette o creare un ripieno di pollame a basso contenuto di carboidrati.