Ricetta per insalata di barbabietole profumate all'arancia

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"Adoro questa insalata non solo perché ha un sapore, e guarda, ottimo, ma perché utilizza la naturale dolcezza delle barbabietole in coppia con le incredibili proprietà antiossidanti e anti-cancro della scorza d'arancia ", afferma Jill Nussinow, RD, anche conosciuta come" The Veggie Queen ". "Queste barbabietole, che offrono una buona dose di ferro, servite in cima ai verdi ricchi di sostanze nutritive creano un meraviglioso contrasto di sapori. “

INGREDIENTI

SERVE 4

• 1 1/2 libra Barbabietole
• 3 cucchiai di buccia d'arancia
• 1/2 tazza di succo d'arancia, crudo
• 2 cucchiai di aceto, sidro
• 2 cucchiai di zuccheri, marrone
• 2 cucchiaini di senape di Digione
• 2 once di cipolle, verde
• 4 tazze di rucola

INDICAZIONI

1 Ingredienti: 2/2 libbre di barbabietole (circa 6 medie o 1 a 2 grappoli) fette lunghe di 3 pollici buccia d'arancia, zestata, più 2 cucchiaini di strisce di scorza d'arancia per guarnire 4/2 tazza di succo d'arancia appena spremuto5 cucchiai di aceto di sidro6 fette grandi scorza d'arancia7 cucchiai di zuccheri marroni8 cucchiaini di senape di Digione 9 cipolle verdi affettate10 tazze di verdi piccanti, lavato e asciugato (Nussinow raccomanda l'uso di rucola, mostarda o un mix) 11 12 Indicazioni: 13 barbabietole. Rimuovere le parti superiori, i gambi e le code e tagliarli a metà. Quindi tagliare a fette 1/4-inch. Se le barbabietole sono più vecchie, sbucciatele. Le piccole barbabietole dalla pelle sottile dovrebbero andare bene. 14 Metti il ​​succo d'arancia, l'aceto e le grandi fette di scorza d'arancia in una pentola a pressione. Aggiungere le barbabietole affettate e bloccare il coperchio. Portare la pressione a fuoco alto. Ridurre il calore per mantenere alta pressione per 3 minuti. Rimuovi la pentola dal fuoco. Lasciare scendere la pressione naturalmente per 7 minuti, quindi rilasciare la pressione residua. Rimuovi il coperchio, inclinandolo lontano da te. Rimuovere i pezzi grandi di scorza d'arancia. Mescolare gli zuccheri marroni e la senape. Rimuovere le barbabietole dal liquido di cottura e lasciare raffreddare per 5 minuti. Mescolare la scorza d'arancia e le cipolle verdi con le barbabietole. Versare il liquido dal fornello sopra le barbabietole. Spoon 1/4 del composto su 1/2 tazza di verdure piccanti su piatti di insalata individuali. Oppure puoi raffreddare le barbabietole, senza la buccia e le cipolle verdi, e lasciare riposare nel liquido per 1-2 giorni. Subito prima di servire mescolare la scorza d'arancia e le cipolle verdi. 15 Non hai una pentola a pressione? Utilizzare invece queste istruzioni per preparare il piano di cottura: sbucciare le barbabietole e seguire la ricetta, aggiungendo 1/4 di tazza di liquido o quanto è necessario per coprire le barbabietole, cuocendo le barbabietole per 20-25 minuti fino a quando non vengono cotte (test con un coltello per essere sicuro).Segui le restanti istruzioni. 16 Rende 4 porzioni da 1 tazza di barbabietole, più 1 tazza verdi17 A porzione: 153 calorie, 6 g di grassi, 5 g di proteine, 32 g di carboidrati, 3 g di fibre, 122 mg di sodio ill Nussinow, MS, RD

INFORMAZIONI NUTRIZIONALI

< ! --2 -> 171 CALORIE PER SERVIZIO

Dimensione della dose: 1 dose

0 g Grassi

36 g Carbo

6 g Proteine ​​

% DV *
Grassi totali 0 g	0%
Grasso saturo 0 g
Colesterolo 0 mg	0%
Sodio 234 mg	9%
Carboidrati 36 g	18%
Fibra alimentare 4 g
Zuccheri 18 g
Proteine ​​6g	4%
* Il% Daily Value (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce a una dieta quotidiana. 2 000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali.

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