Farina d'avena e carboidrati complessi

Se ami iniziare la mattinata con una ciotola di farina d'avena, continua con l'abitudine salutare. La farina d'avena fornisce carboidrati complessi che aiutano a nutrire il corpo e il cervello e ospitano anche una serie di altri importanti nutrienti. Tuttavia, non tutti i fiocchi d'avena sono uguali, quindi è necessario leggere alcune etichette per garantire la colazione più nutriente possibile.

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Carboidrati complessi, semplificato

Nonostante il nome, il concetto di carboidrati complessi è abbastanza facile da capire. Tutti i carboidrati sono composti da molecole di zucchero; mentre i carboidrati semplici - chiamati "zuccheri" - contengono solo una o due molecole, i carboidrati complessi - che includono l'amido e la fibra - contengono tre o più molecole. Ci vuole più tempo per il tuo corpo ad abbattere e ad assorbire carboidrati complessi; infatti, il tuo corpo non riesce a rompere la fibra, quindi attraversa il tuo corpo senza essere digerito. L'amido e la fibra sono i principali carboidrati dell'avena, rendendo la farina d'avena ricca di carboidrati complessi.

Carboidrati nel tuo corpo

Quando mangi una scodella di farina d'avena, l'amido fornisce energia al tuo corpo, aiutandoti a sostenerti nelle attività della giornata. La digestione più lenta, rispetto ai carboidrati semplici, significa che l'energia durerà, aiutandoti ad evitare le voglie che spesso si verificano dopo il consumo di zucchero. Perché il tuo corpo non può accedere alle calorie in fibra, non fornisce energia. Tuttavia, è ancora necessario questo nutriente importante per la funzione digestiva e la fibra può anche aiutare a mantenere livelli di colesterolo sani per proteggere il cuore. Il valore giornaliero della fibra in una dieta da 2 000 calorie è di 25 grammi e la maggior parte degli americani non è all'altezza. Il DV per i carboidrati totali è di 300 grammi e la maggior parte di questi dovrebbe provenire dall'amido, non dallo zucchero.

Questioni relative alla qualità della farina d'avena

Il rapporto tra carboidrati complessi e semplici nella farina d'avena cambia drasticamente quando si aggiunge zucchero, motivo per cui la farina d'avena confezionata e aromatizzata è meno salutare delle varietà non aromatizzate. Ad esempio, un pacchetto di farina d'avena istantanea mela-cannella di uno dei principali marchi contiene 14. 5 grammi di zucchero, 3. 4 grammi di fibre e 15. 6 grammi di amido. Ma un pacchetto di farina d'avena istantanea non raffinata di questo marchio contiene solo 0,4 grammi di zucchero, 4 grammi di fibra e 23 grammi di amido, una percentuale molto più alta di carboidrati complessi. E sebbene la farina d'avena istantanea contenga le stesse sostanze nutritive delle varietà a cottura lenta, il tuo corpo digerisce i carboidrati più velocemente perché sono più elaborati.

La differenza del grano intero

Non solo la farina d'avena fornisce carboidrati complessi, ma è un tipo di grano intero ed è quindi più nutriente di cereali raffinati come corn flakes e pane bianco. I cereali integrali contengono la crusca, il germe e l'endosperma del chicco, mentre le versioni raffinate contengono solo l'endosperma.Ciò significa che i cereali integrali contengono più fibre, così come vitamine del gruppo B e altri nutrienti persi nella lavorazione del grano. E a differenza della maggior parte dei cereali, che richiedono la lettura delle etichette per determinare il loro intero stato, l'avena è quasi sempre venduta in forma completa.