Valori nutrizionali di petto di pollo disossato senza pelle e senza osso

Il petto di pollo senza pelle e disossato è diventato il cardine della dieta americana. Abbinalo alla griglia e hai un vincitore. Grigliare il pollo invece di friggere in padella o arrostire significa non dover usare oli o altri grassi che si impregneranno nella carne. Il petto di pollo senza pelle è magro, a basso contenuto calorico e fornisce molti nutrienti e tutti e nove gli amminoacidi essenziali.

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Calorie e Macronutrienti

I petti di pollo di solito pesano da 6 a 8 once, con porzioni calcolate a 3-4 once. Ogni porzione di petto di pollo senz'ossa e senza pelle contiene da 110 a 130 calorie. La quantità di grasso è trascurabile con 0-2 g - e non contengono carboidrati. Ogni porzione fornisce da 22 a 27 g di proteine, che rappresentano oltre la metà della dose giornaliera raccomandata per gli adulti.

Vitamine e minerali

Basato su una dieta da 2 000 calorie, una porzione di petto di pollo fornisce il 2% dell'apporto raccomandato di vitamina C, 6% ciascuno per ferro, zinco, tiamina e riboflavina, e 8 percento di magnesio e vitamina B-12. Ti dà anche il 25 per cento del fosforo di cui hai bisogno quotidianamente per ossa e denti forti, il 30 percento della vitamina B-6 per la produzione di anticorpi e globuli rossi e un 70 per cento di niacina - o vitamina B-3 - per il tuo sistema digestivo, la pelle e i nervi.

Considerazioni sulla griglia

La grigliatura è un modo salutare per cucinare il petto di pollo, ma è consigliabile regolare il metodo di grigliatura. La cottura di pollo e altra "carne muscolare" a calore molto elevato, come nel caso della padella o di una fiamma aperta, produce sottoprodotti che causano il cancro negli animali. Non è ancora chiaro se siano associati al cancro nell'uomo. Il National Cancer Institute cita studi che associano un elevato consumo di carne alla griglia, fritta o ben fatta con cancro colorettale, pancreatico e alla prostata. È possibile ridurre il rischio di grigliare piccoli tagli di carne che cucinano rapidamente e tenerlo lontano da fiamme alte. Evita di mangiare carne annerita o carbonizzata.

Considerazioni sul colesterolo

La rimozione della pelle e delle ossa dal petto di pollo non rimuove il colesterolo, che è contenuto nella carne piuttosto che nella pelle. Otterrai circa 70 mg di colesterolo in una porzione di petto di pollo senza pelle. Le linee guida dietetiche del 2010 per gli americani raccomandano non più di 300 mg di colesterolo al giorno se si è sani e non più di 200 mg al giorno se si dispone, o si è a rischio, di malattie cardiache. Mangiare un petto di pollo intero - 2 porzioni - ti darà il 46% o il 70%, rispettivamente, del consumo di colesterolo raccomandato.