Valore nutrizionale del siero di latte liquido
Sommario:
Il latte siero di latte liquido è il liquido rimasto dal processo di produzione del formaggio. Durante la produzione del formaggio, le proteine del latte vengono coagulate usando un enzima chiamato caglio o un acido, come l'acido citrico. La proteina coagulata - principalmente la caseina - costituisce la base del formaggio, mentre il restante liquido contiene proteine del siero del latte solubili e altri nutrienti. Il valore nutritivo del siero di latte dolce, ottenuto dalla coagulazione presamica, differisce leggermente da quella del siero acido, il prodotto della coagulazione acida.
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Carboidrati
Il nutriente predominante nel latte siero di latte liquido è carboidrati sotto forma di lattosio o zucchero del latte. Una porzione da 1 tazza di siero dolce e siero di latte acido contiene circa 13 g di carboidrati, pari a tre quarti delle sue circa 60 calorie. Il tuo corpo brucia i carboidrati come fonte primaria di carburante, con tutte le cellule del tuo corpo in grado di ricavare energia dai carboidrati nel siero.
Minerali
Il liquido del siero di latte contribuisce alla dieta con diversi minerali, con differenze a seconda del processo di coagulazione del latte. Ad esempio, 1 tazza di siero di latte acido fornisce 250 mg di calcio e 200 mg di fosforo, o il 25% della dose giornaliera raccomandata di questi minerali, mentre il siero dolce ti dà solo la metà di questa quantità. Il siero di latte acido fornisce circa il 10% del fabbisogno giornaliero di zinco e il siero di latte dolce ne offre un terzo. Entrambe le forme forniscono la vostra dieta con circa il 7 per cento del vostro potassio e magnesio giornalieri.
Vitamine
Il contenuto vitaminico del siero di latte liquido è equivalente sia al siero dolce che acido. Una singola tazza di liquido contribuisce al 30 percento del fabbisogno giornaliero di riboflavina, il 20 percento sia per l'acido pantotenico che per la vitamina B-12, e poco meno del 10 percento per la tiamina e la vitamina B-6. Il liquido del siero di latte contiene anche una piccola quantità di niacina.
Proteine
Sebbene gli integratori di proteine del siero del latte siano concentrati e quindi arricchiti con proteine, il siero di latte contiene proteine relativamente piccole. Una porzione da 1 tazza fornisce la dieta con circa 2 g di questo macronutriente. Nonostante il suo basso livello, tuttavia, la proteina in questo liquido è di alta qualità, il che significa che contiene tutti gli amminoacidi essenziali, o blocchi di proteine, necessari dalla vostra dieta ogni giorno.
Grasso
Il siero di latte dolce contiene più grasso del latte rispetto al siero di latte acido, con 1 tazza di siero dolce che offre quasi 1 g di grasso rispetto a meno di 0. 25 g di siero di latte acido. Tuttavia, entrambe le forme di siero di latte sono abbastanza basse in questa sostanza nutritiva e contribuiscono poco al consumo di grassi nella dieta. Il liquido di siero di latte proveniente da latte ricco di grassi tende ad avere un contenuto di grasso superiore rispetto a quello ottenuto con latte magro, ma il siero di latte ad alto contenuto lipidico viene generalmente sgrassato mediante ulteriore lavorazione.
