Valore nutritivo dei bianchi d'uovo sodo vs vs. Le uova intere
Sommario:
Le uova forniscono al corpo quasi tutti i nutrienti essenziali di cui ha bisogno per una salute ottimale. Un uovo contiene una varietà di vitamine e minerali ed è anche ricco di proteine; tuttavia, le persone che desiderano controllare l'assunzione di colesterolo possono scegliere di scartare il giogo e mangiare solo il bianco di un uovo sodo. Consultare il proprio consulente sanitario prima di apportare modifiche dietetiche.
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Valore calorico
Il laboratorio di dati sui nutrienti dell'USDA afferma che un grosso uovo, con il tuorlo, ha 72 calorie. Senza il tuorlo, il valore calorico scende considerevolmente, fino a 17 calorie. Anche se un uovo intero è già relativamente basso in calorie, alcuni individui con una dieta a basso contenuto di grassi potrebbero preferire mangiare solo i bianchi poiché il contenuto di grassi delle uova si trova principalmente nel tuorlo.
Macronutrienti
Il contenuto proteico dei bianchi di un uovo sodo e di un uovo intero è rispettivamente di 4 grammi e 6 grammi. L'Istituto di Medicina raccomanda che gli uomini adulti assumano quotidianamente 56 grammi di proteine, le donne adulte ingeriscono 46 grammi di proteine al giorno e le donne in gravidanza o in allattamento consumano 71 grammi di proteine al giorno. Il contenuto di carboidrati delle uova è insignificante; un uovo intero fornisce appena finito. 50 grammi di carboidrati e gli albumi contengono circa. 25 grammi di carboidrati. I carboidrati forniscono al corpo l'energia per funzionare bene e poiché le uova non sono una ricca fonte di carboidrati, è fondamentale incorporare carboidrati nutrienti, come frutta, verdura e cereali integrali, nella dieta. Un uovo intero contiene 5 grammi di grasso, 1. 6 dei quali è saturo, mentre i bianchi d'uovo non hanno quasi grasso. Il grasso è la fonte di energia alternativa del corpo una volta esaurito il suo accumulo di glucosio; tuttavia, i grassi monoinsaturi e polinsaturi sono i più sani mentre i grassi saturi e trans sono potenzialmente dannosi. Il grasso saturo dovrebbe essere limitato al 7 percento dell'apporto calorico totale per il giorno.
Vitamine e minerali
Poiché i bianchi d'uovo hanno un contenuto di grasso inferiore a quello delle uova intere, i dietisti possono preferire il bianco dell'uovo piuttosto che il tuorlo; tuttavia, la maggior parte dei nutrienti trovati in un uovo sono forniti dal tuorlo. Il tuorlo contiene 10 minerali, come calcio, fosforo e potassio, oltre a 20 vitamine, tra cui vitamina A, vitamine B, vitamina D, vitamina E e luteina. Questi micronutrienti sono essenziali per la salute generale; il calcio, ad esempio, sostiene la salute delle ossa e dei denti, mentre la luteina è un nutriente vitale per gli occhi.
Considerazioni
Sebbene il consumo eccessivo di uova possa innalzare i livelli di colesterolo e indurre malattie cardiache, la Harvard School of Medicine afferma che l'ingestione di una quantità moderata di uova, unitamente a una dieta povera di grassi saturi, va bene.I relatori alla conferenza di Biologia Sperimentale del 2011 confermano che limitare l'assunzione a un uovo ogni giorno non avrà impatti sul livello di colesterolo o sul rischio di malattie cardiache. Gli individui preoccupati per il colesterolo hanno la possibilità di mangiare solo i bianchi, poiché il colesterolo si trova solo nel tuorlo.
