La nutrizione in granchi al vapore

I granchi sono un tipo di crostaceo, cioè hanno un esoscheletro duro e nessuno scheletro interiore - come insetti. Anche se ci sono diverse specie di granchi, dungeness e blues sono scelte popolari per la cottura a vapore. Gran parte del granchio è immangiabile: un granchio da 7 once può produrre meno di 3 once di carne. In generale, i granchi maschi sono più grandi e più carnosi delle femmine e sono più desiderabili per la cottura a vapore.

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Panoramica nutrizionale

I granchi al vapore contengono proteine ​​e grassi ma nessun carboidrato. Tre once di polpa di granchio al vapore contiene 87 calorie, 17 grammi di proteine ​​e circa 1 grammo di grassi. La maggior parte del grasso - 0,6 grammi - è polinsaturo; 0. 2 g sono monoinsaturi e 0. 2 grammi sono grassi saturi. In altre parole, l'83% della carne di granchio è proteica e il 17% è grasso. Come tutti i frutti di mare d'acqua salata, c'è un po 'di sodio presente in natura - circa 235 milligrammi - più del 10 percento del consumo di sodio raccomandato dall'USDA per la popolazione generale - 2, 300 milligrammi.

Vitamina B-12

I granchi al vapore sono un'ottima fonte di vitamina B-12; solo 3 once di polpa di granchio contengono oltre il 100 percento della tua RDA di B-12, che il tuo corpo utilizza per produrre globuli rossi e sintesi del DNA. Un adeguato apporto di B-12 può aiutare a prevenire le cardiopatie, il declino cognitivo e legato all'età del cervello e aumentare i livelli di energia, secondo il National Institutes of Health. Una carenza di B-12 può causare disturbi neurologici.

Contenuto minerale

Una porzione da 3 once di polpa di granchio contiene anche il 27 percento del vostro RDA di rame e il 24 percento di zinco. Il rame svolge diversi ruoli nel corpo, compresa la produzione di energia, il metabolismo del ferro e la formazione di tessuti connettivi, secondo il Linus Pauling Institute. Il rame può anche aiutare a rafforzare il sistema immunitario e prevenire l'osteoporosi, il morbo di Alzheimer e il morbo di Parkinson. Lo zinco è anche importante per mantenere il tuo sistema immunitario forte e può ridurre la gravità e la durata del comune raffreddore, secondo MedlinePlus. com. Altri benefici dello zinco includono la riduzione del rischio di degenerazione maculare, ostoporosi, ulcere gastriche e crampi muscolari.

Una dozzina di granchi al vapore

Generalmente quando si ordina granchi al vapore, si ordina dalla dozzina o dal moggio. Una dozzina di granchi è sempre 12, ma il numero in un bushel varia a seconda delle dimensioni del granchio. Dodici grandi granchi - circa 7 once ciascuno - dovrebbero fornire 630 calorie, 125 grammi di proteine ​​e 11 grammi di grassi. Sfortunatamente, forniranno anche più del doppio della quantità raccomandata di colesterolo alimentare - 618 milligrammi - e il 150 percento della quantità raccomandata di sodio - più di 3, 700 milligrammi.

Scegliere i granchi

I granchi sono divisi in cinque categorie di dimensioni, ma gli standard di categoria cambiano in base alla regione.Le categorie - piccole, medie, grandi, giganti e colossali - sono basate sulla misurazione delle dimensioni in tutto il corpo, non sul peso. I granchi maschi sono chiamati "jimmies" e i granchi femminili sono chiamati "sooks". I Jimmy hanno più carne e sono preferiti per la cottura a vapore. Quando acquisti i granchi vivi, chiedi dei granchi pesanti o grassi, che sono vicini alla fine del loro periodo di muta. I granchi appena muti saranno pieni d'acqua e non carnosi.