Nutrizione in capesante scottate

Le capesante sono molluschi raccolti sia dagli oceani Atlantico e Pacifico, sia da piccoli specchi d'acqua lungo la costa U.S. Le più comuni sono le capesante e le capesante marine, che di solito sono più grandi. Il sito Web di Monterey Bay Aquarium Seafood Watch rileva che il 96% di tutte le capesante mangiate negli Stati Uniti sono catturate in natura. Sbriciolando le capesante, cucini rapidamente la carne delicata e sigilli la dolcezza naturale della capasanta. Anche quando asciughi bene le capesante, per scottarle, devi aggiungere dell'olio alla tua padella. Il contenuto nutrizionale delle capesante scottate include l'olio che assorbono durante la cottura.

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Nutrienti principali

Le capesante forniscono proteine ​​a basso contenuto di grassi e a basso contenuto calorico. Una porzione da 4 once contiene 100 calorie, con 18 grammi di proteine, secondo il servizio di estensione cooperativa dell'Università della Florida. Questa porzione ha il 36% della proteina necessaria per un adulto con una dieta da 2 000 calorie. Fornisce anche 1 grammo di grasso o il 2% del valore giornaliero. Il contenuto di colesterolo per questa porzione è di 40 mg, ovvero il 13% del valore giornaliero. Il contenuto di carboidrati è 3 grammi, o 1 per cento del valore giornaliero. Le capesante forniscono anche il 2% del valore giornaliero di calcio per porzione da 4 once.

Preparazione

Il modo più salutare per preparare capesante scottate è con una quantità minima di olio a basso contenuto di grassi saturi. Per questo motivo, l'olio d'oliva è un'opzione comunemente usata in molte ricette. Le ricette che usano il burro per scottare le capesante aggiungono grassi saturi che contribuiscono poco al sapore e al profilo nutrizionale delle capesante. Quando usi queste ricette, puoi sostituire tutto il burro con olio d'oliva di qualità.

Capesante scottate con olio d'oliva

Come gli altri oli, l'olio d'oliva ha 120 calorie per cucchiaio, secondo LIVESTRONG. COM mio piatto. Una porzione da 4 once di capesante scottate richiede almeno 1/2 cucchiaio di olio da preparare. Mezzo cucchiaio di olio d'oliva aggiunge 60 calorie alle tue capesante, portando il totale calorico a 160 per porzione. Aumenta anche il contenuto di grasso delle capesante cotte. L'olio aggiunto aumenta il contenuto di grassi totali a 7 grammi, ovvero l'11% del valore giornaliero. L'olio d'oliva aumenta il grasso saturo delle capesante scottate a 1 grammo, o il 4,5 percento del valore giornaliero. Il contenuto di colesterolo delle capesante scottate non aumenta perché l'olio d'oliva non ne contiene.

Preparazione alternativa

Per mantenere intatto il profilo ipocalorico a basso contenuto di grassi per le capesante, cuocerle sotto la griglia del forno. Rivestire la padella dei broiler con uno spray da cucina o rivestirla con un foglio di alluminio antiaderente. Cospargere entrambi i lati delle capesante con aglio in polvere, paprika o cumino per creare una crosta sulle capesante mentre si cuociono alla griglia.Girare le capesante a metà del tempo di cottura per ottenere una crosta uniforme su entrambi i lati.