Nutrizione in Broccoli Cuts vs. Florets

l'alto contenuto vitaminico di broccoli guadagna lo stato di "super-cibo" vegetale. I cuochi parsimoniosi usano il maggior numero possibile di mazzi di broccoli, ma se il tuo "grappolo" è composto da mangiatori schizzinosi che si rifiutano di mangiare tagli di broccoli o steli, prendi il cuore. I gambi e le cime, noti anche come fioretti o capolini, contengono praticamente le stesse sostanze nutritive - anche se i fiori hanno più vitamina A. Se la tua famiglia richiede un contorno solo di fiorini, taglia via gli steli di broccoli con la coscienza pulita. Steli di riserva per brodo, stufati e casseruole.

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Nozioni di base

A 3. 5 oz. la porzione di fiori freschi o steli è abbondante, pari a circa 1 1/2 tazze. La porzione contiene 28 calorie, 3 grammi di proteine ​​e 5 grammi di carboidrati. Nessuna delle parti di broccoli contiene grassi saturi, ed entrambe le parti occupano solo l'1% del vostro fabbisogno giornaliero di sodio. Entrambi i gambi e gli ornamenti contribuiscono al 10% circa della fibra alimentare necessaria ogni giorno.

Vitamina A

I fiori di broccoli contengono molta più vitamina A di quanto non facciano i gambi. A 3. 5 once. servire gli ornamenti fornisce il 60 percento della vitamina A di cui hai bisogno ogni giorno. La stessa quantità di steli di broccoli fornisce solo l'8% del valore giornaliero, o DV, per la vitamina A, che promuove una buona vista, contribuendo nel contempo a un sistema immunitario sano.

Vitamina C

Come un contributore di vitamina C, broccoli broccoli. I fioretti e gli steli contribuiscono ciascuno al 150 percento circa della vitamina C necessaria ogni giorno in ciascuna 3. 5 once. servendo. La cottura diminuisce leggermente il contenuto di vitamina C, ma una porzione cotta offre ancora più di un giorno di vitamina C, che aiuta a rafforzare il sistema immunitario. Costruisce anche collagene, una sostanza responsabile per le articolazioni e la pelle sana.

Folato

I gambi e i fiori freschi dei broccoli contribuiscono circa al 17% del DV per il folato in ogni 3. 5 once. servendo. Per questo motivo, il vegetale è una buona scelta per le donne incinte, che sono esortate a mangiare più vitamine del complesso B. Ottenere abbastanza folati aiuta a ridurre il rischio di difetti alla nascita.

Altri nutrienti

I fioretti e gli steli di broccoli freschi contribuiscono ciascuno per più di un giorno di vitamina K, la sostanza nutritiva che aiuta a prevenire un'eccessiva perdita di sangue dalle ferite, dopo l'intervento chirurgico o durante le mestruazioni. Entrambi i broccoli forniscono anche almeno il 5% del DV per diverse vitamine del gruppo B, oltre a calcio, ferro, potassio, fosforo, magnesio e manganese.

Broccoli cotti

Per la maggior parte, i broccoli cotti sono leggermente più ricchi di nutrienti di una quantità uguale di broccoli freschi. La differenza è in parte dovuta alla tendenza della verdura a "cuocere" e a dare più broccoli per porzione. La vitamina C rimane un'eccezione a questa regola perché si dissipa con la cottura.Mentre sia i broccoli cotti che quelli freschi sono una buona fonte di diverse vitamine e minerali, un notevole aumento si verifica nelle vitamine A e K, folati e fibre quando si cucinano steli o fiorellini di broccoli - specialmente nei fiori, che hanno più vitamina A rispetto ai gambi. D'altra parte, più vitamina C rimane in fioretti freschi o steli che in broccoli cotti. I broccoli surgelati, in particolare i fiori, sono ricchi di vitamina A, ma hanno più sodio e quantità ridotte di vitamina C, ferro e alcune vitamine del gruppo B.