Sostituto senza glutine per avena in biscotti d'avena
Sommario:
I biscotti d'avena privi di glutine sono un trattamento gustoso e dolce con alti livelli di fibre alimentari. Se non hai l'avena disponibile, o se l'avena è contaminata dal glutine, puoi usare un sostituto senza glutine per i biscotti. Scegli tra uno dei vari ingredienti, a seconda di quello che hai in mano, da utilizzare come sostituto non-glutine per l'avena nei biscotti di farina d'avena.
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Ricetta base
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Preriscaldare il forno a 350 gradi Fahrenheit e allineare un foglio di cottura con carta pergamena. Mescolare 3 cucchiai di burro o margarina ammorbiditi, 1/2 tazza di zucchero marrone chiaro, 1/4 tazza di miele, un uovo grande e 1 cucchiaio d'acqua in una grande ciotola. Aggiungere 1/2 tazza di farina senza glutine, come farina di riso, 1/8 di cucchiaino di sale, 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio e 1-1 / 2 tazze di avena o sostituto dell'avena. Mescolare bene gli ingredienti secchi nella pastella e fare 30 palle da 1 pollice. Mettere le palline sulla teglia, almeno a 1/2 pollice di distanza, e infornare per 10-15 minuti. Trasferire i biscotti dell'avena su un rack di raffreddamento. Se si tenta di utilizzare sostituzioni a basso contenuto di grassi, prepararsi per un processo di prova ed errore. L'uso di un sostituto dello zucchero può compensare l'equilibrio richiesto per i biscotti di farina d'avena senza glutine.
Sostituti dell'avena
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È possibile sostituire l'avena con una ricetta di biscotti di farina d'avena con una quantità uguale di lino macinato, crusca di riso, fiocchi di quinoa o semi di chia. Il lino macinato ha un sapore molto piccolo ed è probabile che produca biscotti che hanno un sapore simile alla ricetta con l'avena, con una consistenza leggermente più grintosa. La crusca di riso introduce un sapore terroso ai biscotti, ma hanno ancora un sapore dolce con una consistenza gommosa. I fiocchi di quinoa hanno un sapore leggermente nocciolato che può migliorare la naturale dolcezza dei biscotti di farina d'avena e dare loro una consistenza simile all'avena. I semi di Chia hanno un sapore di nocciola appena percepibile e creano un biscotto d'avena più friabile.
Modifica di una ricetta
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In genere, l'impasto con biscotti d'avena senza glutine dovrebbe essere leggermente appiccicoso e tenere insieme bene. Quando aggiungete il lino macinato, la crusca di riso, i fiocchi di quinoa oi semi di chia a una ricetta di biscotti di farina d'avena, l'impasto potrebbe richiedere un aggiustamento. Mescolare bene l'ingrediente sostitutivo e valutare l'impasto dei biscotti. Se è troppo secco, aggiungere 1 cucchiaio di acqua alla volta fino a ottenere un impasto più consistente. Se l'impasto è troppo umido, aggiungere 1 cucchiaio di sostituto alla volta per asciugarlo.
Considerazioni
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Quando si sostituisce un ingrediente in una ricetta, il suo valore nutrizionale viene modificato. Se sei preoccupato per le proteine, le calorie, i carboidrati o i grassi nella ricetta, registra la nutrizione di ogni ingrediente che usi. Dividi i totali di 30, o comunque molti biscotti che fai, per i nutrienti in ogni biscotto di farina d'avena. Alcuni ingredienti, tra cui avena, lino macinato, crusca di riso, fiocchi di quinoa e semi di chia, possono essere contaminati dal glutine. Acquista kit di test del glutine a casa per assicurarti che gli ingredienti che aggiungi ai biscotti siano privi di glutine. Anche se hai familiarità con il marchio, alcune partite di cereali possono diventare contaminate da glutine. Test prima di cuocere con l'ingrediente garantisce che i biscotti siano sicuri per chi ha allergie e intolleranze al glutine.
