Zucchero invertito in una dieta compatibile con il diabete

Lo zucchero invertito è uno zucchero liquido che contiene glucosio e fruttosio. Viene utilizzato dai produttori come dolcificante aggiunto perché conferisce una sensazione di bocca morbida a caramelle e glassa. Inoltre, mantiene il contenuto di umidità, migliora la doratura e prolunga la durata di conservazione. Glucosio e fruttosio sono zuccheri che vengono assorbiti nel flusso sanguigno e aumentano il livello di zucchero nel sangue o di glucosio nel sangue. Se hai il diabete, puoi includere zucchero invertito nella tua dieta, ma deve essere considerato parte dell'assunzione di carboidrati raccomandata.

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Informazioni sullo zucchero invertito

Lo zucchero invertito viene creato quando uno sciroppo di zucchero viene combinato con una piccola quantità di acido, come crema di tartaro o succo di limone, e riscaldato. Nella produzione, l'enzima invertasi può essere combinato con lo zucchero semplice anziché con l'acido. Questo processo scompone il saccarosio disaccaride nei monosaccaridi glucosio e fruttosio. Se hai fatto marmellata o gelatina con lo zucchero semolato, lo zucchero invertito è stato prodotto quando combinato con acido nel frutto ed è stato riscaldato.

Informazioni nutrizionali

Un cucchiaio di zucchero invertito contiene 58 calorie e 14. 6 grammi di carboidrati sotto forma di zucchero. Non contiene grassi, proteine, fibre o colesterolo. Non è una fonte significativa di vitamine o minerali. Sulle liste degli ingredienti, di solito viene identificato come zucchero invertito. Altri nomi includono inversol, nulomoline, trimoline e colorose. Il comitato consultivo per le raccomandazioni alimentari della USDA del 2010, DGAC, raccomanda di limitare gli alimenti che contengono zucchero invertito, insieme ad altre forme di zuccheri aggiunti, poiché contribuiscono alle calorie in eccesso, ma sono a basso contenuto di sostanze nutritive essenziali.

Fonti alimentari

Lo zucchero invertito è presente naturalmente nel miele e nello sciroppo d'acero puro. È anche usato come dolcificante in caramelle, glassa, bevande, biscotti e dessert al forno. Il DGAC raccomanda di includere questi alimenti solo raramente e in porzioni molto piccole. Inseriscile nell'assunzione giornaliera di calorie e carboidrati solo dopo aver soddisfatto i requisiti per i nutrienti essenziali. Lo zucchero liquido invertito può essere ordinato online o acquistato presso i negozi di forniture per la decorazione di torte. Come altre forme di zucchero, lo zucchero invertito aumenterà il livello di glucosio nel sangue. Contattalo nella tua quota di carboidrati.

Pianificazione pasti

Se si utilizza zucchero invertito liquido, contare ogni cucchiaio come una scelta di carboidrati nel piano alimentare. Per il conteggio dei carboidrati, ogni cucchiaio contiene 15 grammi di carboidrati. Per gli alimenti trasformati che contengono zucchero invertito aggiunto, leggere il pannello dei fatti nutrizionali. Controllare le dimensioni della dose raccomandata e contare i carboidrati totali per porzione nella quota di carboidrati per il pasto.Ogni 15 grammi di carboidrati totali conta come una porzione di un alimento a base di carboidrati.