Come usare la gomma xantana in condimenti per insalata

La gomma xantana, pronunciata come "zanthan gum", è un additivo alimentare naturale prodotto attraverso la fermentazione di alcuni zuccheri mescolati con batteri. Può essere trovato in dessert, cibi pronti, sughi, latticini e cibi ipocalorici. La gomma xantana può sostituire il glutine in pane lievitato e altri prodotti da forno, e può aggiungere profondità al condimento per l'insalata.

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Perché Xanthan Gum

La gomma xantana è un prodotto completamente naturale che può aggiungere componenti emulsionanti alla condimento per l'insalata, rendendola più liscia e mantenendo distribuite uniformemente le particelle di erbe e spezie mentre aiuta la medicazione a aggrappati bene all'insalata Il corpo liscio e la viscosità sono anche i risultati positivi dell'aggiunta di xantano alla tua ricetta domestica.

Quanto usare

A seconda dell'acidità della medicazione e di altri fattori, la quantità appropriata dovrebbe variare. 1 percento e. 5 percento, il che significa che un po 'di gomma xantana va molto lontano, secondo l'articolo di Editor-in-Chief Lynn A. Kuntz sul sito web Food Product Design. Se aggiungi troppo, la consistenza del condimento per l'insalata sarà fibrosa, glaciale, scivolosa o liscia. I fornai del Bob's Red Mill suggeriscono di misurare la gomma xantana usando 1/2 cucchiaino per ogni 1 tazza di liquido quando si preparano le medicazioni.

Nutrizione in gomma di xantano

Nutrizionalmente, la gomma xantana è composta da carboidrati e contiene 7 grammi di fibre per cucchiaio. Questa quantità elevata di fibre può causare gonfiore e flatulenza, che in genere è possibile evitare consumando quantità molto piccole fino a quando il sistema non si adatta all'aumentare della fibra. Bere molta acqua può anche aiutare a ridurre i problemi. Una dieta ricca di fibre può aiutare l'assorbimento di minerali come il calcio e il ferro, aiutare a gestire il colesterolo, stabilizzare lo zucchero nel sangue, migliorare il sistema immunitario e mantenere un buon ambiente digestivo, secondo l'esperto di fisiologia cardiovascolare e del cervello Dr. Paul Gross.

Ricette

Una ricetta di condimento per l'insalata di base raccomandata dall'Academy of Nutrition and Dietetics consiste nel mescolare 1 parte di aceto con 2 parti di olio, quindi aggiungere sale e pepe. Per ridurre il grasso, aggiungere acqua e limone, lime, pompelmo o succo d'arancia o una combinazione di acqua e succhi fino a raggiungere 1 tazza di condimento. Aggiungere 1/2 cucchiaino di gomma xanthan e frullare fino a quando non si sarà mescolato. Senza la gomma xantana, gran parte del sale e del pepe rimarrebbero sul fondo, indipendentemente dal grado di miscelazione. Per le varianti di medicazione, sperimenta diversi tipi di aceto, oli ed erbe.