Come conservare e congelare i pomodori essiccati al sole

Un singolo pomodoro essiccato al sole può cambiare l'intero sapore di un pasto. Un pomodoro disidratato al sole sviluppa un sapore intenso e una consistenza gommosa senza perdere i nutrienti, comprese le vitamine A e C e il licopene antiossidante, che rendono i pomodori una parte preziosa della vostra dieta. I pomodori seccati al sole durano molto più a lungo delle loro controparti fresche, e il congelamento estende la loro usabilità, ma lo stoccaggio improprio ne accorcia la durata.

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Conservazione dei pomodori a olio

I pomodori essiccati al sole conservati nell'olio non durano quanto quelli conservati a secco. Controllare la data di scadenza su un contenitore di pomodori impregnati d'olio; dovrebbe essere ovunque da uno a due anni. I pomodori essiccati al sole conservati nell'olio sono stabili per la conservazione fino all'apertura, ma una volta rotto il sigillo dovrai conservarli in frigorifero. Lì rimarranno commestibili per un massimo di sei mesi. Verificare la presenza di segni di muffa o di odore rancido prima di utilizzare i pomodori. L'olio si solidificherà e diventerà bianco nel frigorifero, ma tornerà al liquido dopo 30 minuti circa lasciato sul bancone.

Conservazione di pomodori secchi

Se acquisti pomodori secchi essiccati in un contenitore privo di liquidi, mettili in una busta di plastica con chiusura lampo, un barattolo con coperchio a vite o plastica o un bicchiere contenitore con un coperchio ermetico. Non metterli a contatto con il metallo. Spremere l'aria da una busta di plastica prima di sigillarla; Se stai usando un contenitore, impacchetta i pomodori essiccati al sole in modo che riempiano l'intero contenitore. Conservare i pomodori in un armadietto fresco e buio per un massimo di un anno. Dopo questo punto, inizieranno a perdere il loro sapore e valore nutrizionale.

Congelamento dei pomodori

Dopo aver conservato i pomodori secchi essiccati al sole in un sacchetto o contenitore, è possibile posizionare l'intero pacchetto nel congelatore ei pomodori dureranno fino a due anni. Il congelamento dei pomodori impregnati d'olio richiede un po 'più di lavoro; se congelate l'intero contenitore dovrete scongelare l'intera cosa per rimuovere un singolo pomodoro. Coprire invece una teglia con carta cerata e distribuire i pomodori in modo che non ci siano due persone in contatto. Ogni pomodoro avrà una piccola riserva di olio. Congelare i fogli per un'ora o fino a quando i pomodori sono congelati, quindi estrarre i pomodori dalla carta oleata e metterli in una busta di plastica o un contenitore di vetro con un coperchio ermetico. Dureranno nel congelatore fino a un anno, ma cercheranno di usarli entro tre mesi per il miglior sapore.

Uso dei pomodori

Una volta estratti i pomodori dal frigorifero o dall'armadietto, o lasciati scongelare i pomodori congelati essiccati al sole, le loro piccole dimensioni significano che questa operazione richiede solo un'ora o così - puoi o li usi così come sono o li ricostituisca immergendoli in acqua, brodo o vino.Lasciali riposare nel liquido per un massimo di due ore sul bancone o in frigorifero durante la notte. Tritare i pomodori e aggiungerli a insalata di pasta fredda o hummus all'aglio, cospargerli su una pizza di spinaci o usarli su hamburger o panini con verdure arrostite.