Come arrostire le verdure senza olio

Quando si arrostiscono le verdure nel forno o in una padella, è consuetudine usare almeno una piccola quantità di olio da cucina. Gli oli aiutano a mantenere le verdure attaccate alla superficie di cottura. Tuttavia, molti oli contengono anche grassi malsani. Per un'alternativa più sana, prova a arrostire le verdure senza usare l'olio.

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Padelle antiaderenti

Uno dei motivi principali per cui anche i cuochi attenti alla salute ricorrono all'uso di oli da cucina è quello di impedire alle verdure di bruciare e attaccarsi alla padella. Usare padelle antiaderenti trattate con Teflon o una sostanza paragonabile è un modo per aiutare a eliminare gli oli dalla vostra dieta senza bruciare tutte le verdure. Tuttavia, tieni presente che non desideri riscaldare una padella antiaderente vuota per molto tempo, poiché il teflon può iniziare a bruciare e fumare a temperature superiori a 600 gradi F.

Aggiungi acqua

Un altro modo per arrostire le verdure senza olio e anche evitare di bruciare e attaccare è aggiungere acqua. Se stai cuocendo a fuoco aperto, potresti dover iniziare aggiungendo una tazza d'acqua quando inizi a arrostire le verdure e aggiungere una tazza d'acqua, se necessario, durante il processo di cottura. Se stai arrostendo le verdure nel forno, di solito è sufficiente aggiungere una tazza d'acqua alla teglia prima della tostatura.

Sostituti di liquidi a basso contenuto di grassi

Esistono molti liquidi alternativi che hanno un contenuto di grassi inferiore e possono essere sostituiti all'olio quando si arrostiscono le verdure. L'uso di un sostituto dell'olio impedisce alle verdure di attaccarsi e conferisce loro un sapore caratteristico. Una piccola quantità di brodo vegetale o brodo di pollo può essere utilizzata sul fondo di una padella o di una teglia. Altre alternative includono la cottura del vino o la cottura dello sherry, il succo di pomodoro, il succo di limone, l'aceto di riso, l'aceto balsamico, la salsa di soia o la salsa Worcestershire.

Calore alto e tempo di cottura lungo

Quando si arrostiscono le verdure senza olio nel forno, utilizzare il fuoco alto e cuocerle per un tempo sufficiente a caramellarle all'esterno. Il sito web Food Whole Story raccomanda questo metodo per le verdure che rimangono succose all'interno ma marroni e caramellate per dare sapore all'esterno. Ad esempio, prova a arrostire i funghi portobello in forno a 375 gradi F per 15-20 minuti, aggiungendo una piccola quantità di salsa di soia o altro liquido per il sapore.