Come prevenire Gumbo da spoiler

Il Gumbo è un tradizionale stufato di New Orleans, spesso servito su riso, che contiene carne o pesce, verdure e condimenti. La conservazione corretta degli avanzi ti consente di gustare un pasto delizioso il giorno successivo senza preoccuparti della crescita batterica che potrebbe farti star male. Le ricette che richiedono i crostacei richiedono un'attenzione particolare in quanto i molluschi si deteriorano molto più rapidamente degli altri tipi di carne.

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Tempo

La conservazione del gumbo avanzato consente di mangiare prontamente per i pasti successivi, poiché le basse temperature rallentano il deterioramento. Il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti raccomanda di riporre gli avanzi nel frigorifero o nel congelatore entro due ore. Se stai servendo il gumbo all'aperto, dove le temperature possono raggiungere i 90 gradi Fahrenheit o superiore, conserva gli avanzi entro un'ora. Se la tua pentola di gumbo si siede più a lungo, è meglio buttarla via per evitare che le malattie mangino cibo avariato.

Conservazione

Trasferire il gumbo rimasto in contenitori piccoli e poco profondi e riporlo nel frigorifero o nel congelatore. Ciò consente all'aria fredda di circolare attraverso il gumbo, rallentando la crescita batterica e impedendo il deterioramento degli avanzi. I contenitori di plastica con coperchio funzionano bene per la refrigerazione e le borse con chiusura a zip funzionano bene per congelare il gumbo rimasto. Trasferire il gumbo caldo o lasciarlo raffreddare leggermente prima di riporlo.

Trasporto

L'assunzione di gumbo in una riunione di famiglia o in una festa o nel lunchbox richiede cautela per prevenire il deterioramento, in particolare se non è disponibile la refrigerazione o se il viaggio è lungo. Mettere il gumbo in un dispositivo di raffreddamento e coprirlo con ghiaccio o impacchi di gel congelati. Un dispositivo di raffreddamento isolato rimane freddo più a lungo di uno di plastica. Una volta che gli impacchi di ghiaccio si sono sciolti, il deterioramento può verificarsi, rendendo importante mangiare subito il gumbo o portarlo in un frigorifero o congelatore. Un'altra opzione è quella di congelare il gumbo prima di trasportarlo, il che ti dà un periodo più lungo prima che inizi il deterioramento. Riscaldare il gumbo prima di mangiarlo o servirlo freddo.

Tabelle del tempo di sporcizia

Anche il cibo correttamente conservato andrà a finire male. Mangiando il tuo gumbo entro il periodo di sicurezza previene il deterioramento e riduce il rischio di ammalarsi. Il gumbo refrigerato a base di crostacei o pollo è sicuro da mangiare per uno o due giorni e il gumbo fatto con prosciutto o salsiccia rimane refrigerato per circa una settimana. Il gumbo di congelamento prolunga la sua durata di conservazione, permettendo di fare un grande lotto e scongelare porzioni più piccole per un pasto successivo. Utilizzare entro tre o sei mesi per prevenire il deterioramento. Se hai dubbi sul fatto che il gumbo sia rovinato, buttalo via.