Come fare il latte condensato senza zucchero vegano senza zucchero
Sommario:
Per la cottura salutare a casa, creando la crema pasticcera perfetta, Key lime torta, sformato, dulce de leche o caramello senza prodotti lattiero-caseari o zucchero raffinato possono richiedere di afferrare la casseruola e di preparare da zero la vostra versione di latte condensato. Il latte condensato è una ricca miscela di zucchero e latte che viene riscaldata e ridotta a meno della metà del suo volume originale; se non viene aggiunto alcun dolcificante, la riduzione è semplicemente latte evaporato. La stessa tecnica può essere utilizzata con sostituzioni vegane per creare una versione più salutare che non ha colesterolo e poco, se non del tutto, grassi saturi.
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Passaggio 1
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Seleziona un sostituto del latte, come bevande non alcoliche a base di soia, riso, mandorle, nocciole, avena, canapa o cocco. Il latte di soia fortificato può essere la scelta migliore, dice la dietista Stephanie Gail, perché contiene isoflavoni salutari e un apporto di proteine. Nota, tuttavia, che il latte di riso contiene più fibre rispetto al latte di soia e il latte di mandorle vanta antiossidanti benefici, potassio e altri nutrienti.
Passaggio 2
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Scegli un'alternativa naturale allo zucchero raffinato o ai dolcificanti artificiali. Le opzioni includono zucchero semolato o zucchero d'acero e sciroppo liquido di riso integrale, sciroppo di malto d'orzo o nettare di agave, come elencato da EatingWell. com. La vitamina e il contenuto di minerali di tutti i dolcificanti naturali sono simili, quindi la tua scelta si riduce in realtà alle preferenze individuali.
Passaggio 3
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Versare 3 tazze del sostituto del latte selezionato in una casseruola di medie dimensioni sul piano di cottura. Una padella dal fondo spesso, come quella fatta con rame, cuocerà più uniformemente durante il riscaldamento prolungato necessario per il processo di condensazione. La Food and Drug Administration degli Stati Uniti raccomanda che le padelle di rame siano rivestite di acciaio inossidabile per motivi di sicurezza alimentare.
Passaggio 4
Mescolare 1/2 tazza di dolcificante naturale nel sostituto del latte usando una frusta a filo.
Passaggio 5
Portare la miscela a ebollizione delicata, quindi ridurre il calore a medio-basso. Continuare la cottura, mescolando spesso con la frusta e raschiando i lati della pentola con una spatola.
Passaggio 6
Ridurre il calore al minimo non appena si vede il vapore che sale dalla superficie.Continuare a cuocere a fuoco lento la miscela, scoperta, per circa due ore, o finché non si è ridotto a circa metà del suo volume originale. Quando è pronto, dovrebbe essere denso, cremoso e leggermente appiccicoso.
Passaggio 7
Lasciare raffreddare la miscela condensata prima di utilizzarla come ingrediente per la tua ricetta di dessert preferita. È anche possibile preparare il latte condensato vegan zuccherato in anticipo e conservarlo in frigorifero in un contenitore ermetico fino a una settimana.
Le cose che ti serviranno
- Casseruola a fondo pesante
- 3 tazze sostitutivo latte non aromatizzato
- 1/2 tazza vegana naturale vegana
- Frusta a filo
- Spatola
Suggerimenti
- comprare latte di soia biologico per evitare i pesticidi che sono comunemente usati nell'agricoltura commerciale di soia. Leggere le etichette dei prodotti per informazioni, che possono cambiare periodicamente, su ingredienti, informazioni nutrizionali e potenziali allergeni.
Avvertenze
- Nondairy non significa necessariamente vegan. Ad esempio, il miele non è vegano, secondo la Vegan Society, né sono altri prodotti che provengono dalle api. Se sei preoccupato per lo zucchero di canna raffinato che viene lavorato attraverso le ossa di animali carbonizzati per lo sbiancamento e la purificazione, potresti voler studiare come sono fatti anche altri dolcificanti.
