Come fare pizzette croccanti in alta umidità

Pizzelles, chiamato per la parola italiana "pizze" che significa tondo e piatto, è il biscotto più antico conosciuto al mondo. Le confezioni di pizzo, simili a fiocchi di neve, sono tradizionalmente realizzate in un ferro da pizza, che assomiglia a una piastra per cialde. Non è difficile fare i biscotti delle pizze, specialmente con l'avvento dei ferri elettrici. Preparare pizze croccanti in alta umidità può essere una sfida, perché l'impasto cotto assorbirà l'umidità dall'aria e diventerà morbida. Fortunatamente, ci sono alcuni trucchi che manterranno le pizzze croccanti anche quando l'aria non lo è.

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Passaggio 1

Omettere il lievito dalla ricetta. La polvere di cottura rende le pizzelle più spesse e più gonfie. Le pizze più sottili e più croccanti hanno meno probabilità di appassire nell'aria umida.

Passaggio 2

Cuocere le pizze per alcuni secondi in più del solito. Più nitido è lo strato esterno, migliore sarà l'umidità.

Passaggio 3

Raffreddare le pizze su una gratella. L'aria che circola intorno e sotto i biscotti aiuterà a mantenere il proprio vapore dall'aggiungere all'umidità e ad ammorbidirli.

Passaggio 4

Crisp i biscotti nel forno. Metti le tue pizzelle fresche su una teglia e cuocili per non più di due minuti in un forno preriscaldato a 350 gradi Fahrenheit. Il calore secco del forno rilascerà parte dell'umidità delle pizzelle, mantenendole croccanti.

Passaggio 5

Metti le tue pizzelle in una busta con cerniera di plastica non appena sono abbastanza fresche da poter essere toccate. Sigilla la busta e mettili nel congelatore. Non ci sarà alcuna possibilità per l'umidità di ammorbidirli e avranno un sapore fresco quando li scongeli.

Le cose che ti serviranno

• Cestello
• Teglia

Suggerimenti

• Conserva le pizzelle in un contenitore ermetico con tempo umido e ventilato in condizioni climatiche molto secche.

Avvertenze

• Non conservare mai le pizzelle con i biscotti morbidi perché faranno ammorbidire le pizze.