Come mantenere i gamberetti mentre si cuoce

I gamberetti cucinano velocemente e i gamberi troppo scotti possono essere duri, gommosi e secchi. Non appena il gamberetto è rosa, è fatto. I gamberetti Jumbo impiegano circa 7 minuti per cuocere, i gamberetti grandi circa 5 minuti e il gambero medio per cuocere dai 3 ai 4 minuti. I gamberi più piccoli di quelli medi possono impiegare solo 1 minuto per cucinare. In genere, ci sono da 21 a 25 gamberi giganti per libbra, da 31 a 35 grandi gamberetti per libbra e da 51 a 50 gamberetti medi per libbra, secondo il sito web "What's Cooking America". I gamberi possono essere bolliti, al forno, al vapore, alla griglia, saltati o fritti.

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Tecniche

Passaggio 1

Scongelare i gamberetti nel frigorifero - non a temperatura ambiente o nel microonde. Un corretto scongelamento aiuta a mantenere la consistenza tenera del gamberetto.

Passaggio 2

Non lasciare raffreddare i gamberetti bolliti nell'acqua di cottura, poiché continueranno a cuocere e non saranno teneri. Quando i gamberetti diventano rosa, rimuoverli dall'acqua di cottura e farli cadere in un bagno di acqua e ghiaccio per fermare immediatamente la cottura. Scolare i gamberetti e servirli immediatamente o aggiungerli agli altri ingredienti se devono far parte di un altro piatto.

Passaggio 3

Servire i gamberetti grigliati immediatamente, mentre sono ancora caldi. Per mantenere la tenerezza, prepara prima tutti gli altri piatti e griglia i gamberi all'ultimo minuto.

Brillante

Fase 1

Marinare i gamberetti in salamoia se saranno cucinati con metodi asciutti come la griglia o la padella. La salamoia aggiunge sapore e mantiene i gamberetti teneri durante la cottura.

Passaggio 2

Sciogliere 1/4 tazza ciascuno di zucchero e sale in 1 tazza di acqua bollente. Versare la salamoia calda in una grande ciotola piena di 8 tazze di ghiaccio. Mescolare la miscela fino a quando la salamoia è ghiacciata.

Passaggio 3

Versare 1 o 2 libbre di gamberetti nella salamoia fredda e lasciarli marinare per 30 minuti. Aggiungi altro ghiaccio, se necessario, per mantenere i gamberetti ghiacciati. Se i gamberetti non sono sbucciati, marinarli nella salamoia per 40 minuti.

Passaggio 4

Sciacquare la salamoia dai gamberetti e asciugarli in un canovaccio prima di cuocere, cuocere alla griglia, friggere o grigliare i gamberetti.

Cose che ti serviranno

• 1/4 tazza di zucchero
• 1/4 tazza di sale
• 1 tazza di acqua bollente
• Grande ciotola
• 8 o più tazze di ghiaccio
• 1 o 2 chili di gamberetti
• Filtro
• Tovagliolo da cucina