Come mantenere un pollo umido mentre la torrefazione
Sommario:
Il pollo arrosto è un metodo di cottura salutare, che consente di drenare gran parte del grasso ma la carne bianca in particolare può asciugare nel forno se non si presta attenzione. C'è più di un modo per mantenere umido il pollo mentre sta cucinando, quindi scegli il metodo che funziona meglio per te. Servire porzioni di carne da 3 once per mantenere il contenuto di grassi e di colesterolo del pasto a livelli ragionevoli. Una porzione di pollo cotto contiene 160 calorie, 70 milligrammi di colesterolo e 7 grammi di grasso.
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Brillante
La salamoia è simile a una marinata ma incorpora una concentrazione molto più alta di sale, che aiuta il pollo a trattenere i succhi durante la tostatura. Preparare una salamoia con acqua e sale in un rapporto di circa 1 tazza di sale in un litro di acqua. Le proporzioni possono variare in base al periodo di tempo in cui il pollo salirà e alla dimensione dell'uccello. Creare un profilo aromatico aggiungendo erbe, fette di agrumi, zucchero, spicchi d'aglio o salsa di soia alla salamoia. Scalda un po 'dell'acqua con il sale e gli altri ingredienti che stai usando fino a quando il sale non si è sciolto. Aggiungere acqua fredda per raffreddare il composto e immergere il pollo nella salamoia per 2-4 ore, quindi risciacquarlo bene e lasciarlo riposare per un'ora prima di arrostirlo.
Metodo semplice
Il pollo viene generalmente arrostito in un forno a 375 gradi Fahrenheit, ma per dorare la pelle e aiutare a sigillare i succhi, iniziare con un forno più caldo e quindi ridurre il calore. Impostare la temperatura a 450 gradi e preriscaldarlo completamente. Rivestire il pollo con burro e condimenti e riempire la cavità con aromatici, come le erbe. Le fette di limone aggiungono sapore e umidità al pollo. Mettere il pollo su una griglia sopra una teglia e dopo averlo lasciato cuocere per 15 minuti a fuoco vivo, abbassare la temperatura a 375 gradi fino a quando la cottura non è terminata.
Imbastitura
L'imbastitura è necessaria solo per i polli al di sotto dei 3 chili, che hanno meno grasso e si asciugano più facilmente degli uccelli più grandi. L'imbastitura può anche aiutare a rosolare la pelle senza cuocere troppo e distribuire i succhi in modo uniforme sulla carne durante il processo di cottura. Prendi il pollo fuori dal forno ogni 20 minuti e, usando una baster o un cucchiaio, versa il leccapiedi sul pollo.
Foglio
L'uso di un foglio per coprire il petto dell'uccello vicino alla fine della cottura può aiutare a prevenire l'essiccazione della carne e la pelle a diventare troppo marrone. Osserva attentamente negli ultimi 30 minuti e, se necessario, appoggia il foglio sopra il pollo. Un altro metodo è quello di coprire completamente la teglia con un foglio all'inizio, che trattiene molta dell'umidità. Scoprire negli ultimi 20 minuti di cottura e imbastire frequentemente per dorare la pelle.
