Come grigliare il mais in un forno convenzionale

Né la pioggia battente né lo spazio limitato della griglia dovrebbero impedirti di grigliare spighe di grano. Una tradizionale griglia esterna cuoce i cibi con un'unica fonte di calore diretta. Grigliare il mais in un forno convenzionale richiede di rifocalizzare il calore attorno all'intero orecchio. Le varietà più dolci di mais grigliano meglio perché la dolcezza compensa il sapore dolce e affumicato da grigliare. Non solo il mais grigliato nel forno consente di consumare pasti alla griglia tutto l'anno, ma consente anche di risparmiare spazio nella griglia all'aperto per carne e altre verdure durante i mesi estivi.

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Preparazione del mais

Chiunque abbia mai mangiato spighe di granturco scarsamente lavate conosce il sapore sgradevole dello sporco carbonizzato. Lavare lo sporco dalle bucce con acqua tiepida e rimuovere la seta marrone evita che il calore infonda il mais con sapori indesiderabili. I gusci puliti proteggono i chicchi di mais dalla carbonizzazione o dalla combustione all'interno del forno.

Stagionatura

Stendere una miscela di burro, sale e pepe sotto le bucce consente al mais di convogliare il calore senza bruciare i chicchi. Tirare delicatamente ciascun lembo il più lontano possibile senza separarlo definitivamente dall'orecchio. Usa un bastoncino per spalmare i chicchi esposti con burro e spezie. Ritorna i gusci alle loro posizioni originali coprendo i chicchi prima di mettere la spiga di grano all'interno del forno.

Grigliare il mais con le bucce

La temperatura all'interno del forno dovrebbe riflettere a fuoco basso su una griglia tradizionale - circa 350 - 400 gradi Fahrenheit. Mettere le spighe di grano in fila sulla griglia superiore del forno. Cucinando il mais direttamente sulla griglia, senza un piatto di vetro o una teglia da forno per tamponare il calore, lascia che i chicchi assorbano il sapore grigliato attraverso le bucce. Ruota il mais ogni 10 minuti per un tempo di cottura totale di 30 minuti.

Cuocere alla griglia

Dopo aver grigliato il mais in forno per 30 minuti, hai due scelte. La prima opzione è quella di sbucciare le bucce e servire le spighe di grano uniformemente dorate. La seconda opzione è quella di rimuovere le bucce e applicare un secondo strato sottile di burro stagionato. Quindi, invece di servire il mais, riporta le orecchie nude al forno riscaldato per altri sei-otto minuti. Senza gusci protettivi il mais brucia facilmente, quindi mettiti al forno e ruota le prime spighe di grano 1 pollice in avanti, circa ogni due minuti fino a quando i chicchi iniziano a dorare.