Come friggere le cosce di pollo senza pelle
Sommario:
La maggior parte delle persone che fanno il pollo fritto tradizionale lascia la pelle sull'uccello. Non solo aiuta il bastoncino per impanare la carne, ma la pelle ha molto sapore. I cuochi sani al cuore, tuttavia, si stanno spostando verso il pollo senza pelle come mezzo per ridurre grassi e calorie.
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Rivestimento
Anche se le cosce sono senza pelle, puoi ancora rivestire il pollo con un tipo di impanatura. Per fare questo, immergere le cosce di pollo in latte, latticello o metà e metà per 2 ore nel vostro frigorifero. Mescola insieme la tua scelta di rivestimento. Quattro tazze di farina condite con paprika, pepe di cayenna, pepe nero e sale funzionano meglio, ma giocate con il vostro portaspezie per trovare la combinazione perfetta di sapori. Togliere le cosce dal frigorifero e dragare nella scelta del rivestimento. Scuotere l'eccesso e metterlo su un piatto fino a quando non si è pronti per la frittura.
Olio
Quando il pollo è pronto, riempire una padella pesante con circa un pollice di olio di colza, di arachidi o di girasole. Questi oli sono relativamente bassi di grassi saturi, quindi la frittura non è dannosa come con altri oli, tuttavia sono abbastanza delicati per non alterare il sapore del pollo fritto. Scalda l'olio a fuoco medio-alto fino a raggiungere 375 F.
Durata
Se usi cosce di pollo disossate, friggi da 7 a 8 minuti per lato fino a quando il rivestimento è dorato e croccante. Se usi le cosce ossee, riduci il calore a 325 F e friggi per 10 o 12 minuti per lato. Togliere dall'olio e scolare su una gratella su una teglia per rimuovere l'olio in eccesso.
Temperatura
Il Dipartimento dell'Agricoltura U. S. raccomanda di cuocere tutto il pollame a una temperatura interna di 165 F. Qualunque cosa meno di questa temperatura potrebbe esporre a patogeni che potrebbero portare a una malattia di origine alimentare. Se le cosce non hanno raggiunto questa temperatura, continuare a cuocere un altro minuto o 2 per lato.
Conservazione
Conservare in frigorifero le restanti cosce in un contenitore ermetico entro 2 ore dalla cottura. Le cosce di pollo fritto si conservano per circa 3 o 4 giorni in frigorifero. Per il pollo riposto nel congelatore, buttarlo fuori dopo circa 4 mesi. Sebbene il pollo non vada a male, la sua qualità ha un successo dopo questo tempo.
