Come asciugare Jujube Fruit

Le giuggiole non sono solo una gustosa caramella che puoi comprare al cinema. Sono anche un frutto conosciuto come la data rossa cinese. Secondo il sito web della California Rare Fruit Growers, le giuggiole sono coltivate in Asia da oltre 4, 000 anni. Questi frutti versatili possono essere trasformati in dessert, utilizzati nell'imbottigliamento o essiccati e consumati come spuntino.

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Porta ad ebollizione una pentola piena d'acqua e immergi i frutti per 1 o 2 minuti. Trasferirli immediatamente in una ciotola di acqua fredda o ghiacciata. Le bucce si apriranno, rendendo il frutto più favorevole all'asciugatura.

Conservante succo di limone

Immergere le giuggiole in una ciotola di vetro o acciaio inossidabile riempita con parti uguali di succo di limone e acqua fredda. Assicurati che i frutti siano completamente immersi. Lasciare i frutti in ammollo per almeno 10 minuti, quindi rimuoverli dalla ciotola con un mestolo forato. Distanziare uniformemente le giuggiole su un asciugamano e scaricare l'acqua in eccesso. Anche se non assolutamente essenziale, questo passaggio prolunga la durata di conservazione della frutta secca.

Essiccazione

Distribuire uniformemente la frutta su un foglio asciutto. Assicurarsi che i frutti non si tocchino tra loro, quindi asciugarli lentamente a 140 ° C in un disidratatore o in un forno. Se l'impostazione minima del tuo forno è troppo alta, usala ma apri la porta. In alternativa, puoi mettere le giuggiole su una teglia metallica, coprire il foglio con un asciugamano e posizionarlo sopra il tuo radiatore.

Metti alla prova le tue giuggiole

Controlla spesso i frutti, girandoli per assicurarti che si asciughino uniformemente e non abbiano sviluppato muffa. Il tempo di asciugatura può variare da 6 a 36 ore, a seconda delle dimensioni del frutto, del livello di umidità, della temperatura e della consistenza della fonte di calore. Le giuggiole sono secche quando la loro pelle diventa coriacea, ma è ancora flessibile e un po 'elastica.

Condizionare il frutto

Una volta che le giuggiole sono asciutte, conservarle in un sacchetto di carta o un barattolo di vetro per un periodo che va da 4 a 10 giorni. Agitare il contenitore ogni giorno per separare i frutti in modo che finiscano di asciugare in modo uniforme e non sviluppino sacche di umidità o muffe. Una volta che i frutti sono completamente asciutti, è possibile trasferirli in sacchetti di plastica o in un contenitore ermetico.

Ricostituzione

Le giuggiole possono essere consumate essiccate o ricostituite per l'uso nei dessert. Aggiungi sale se ti piace uno spuntino saporito e dolce. Per ricostituire le giuggiole, immergerle in acqua tiepida per almeno un'ora fino a quando diventano grassocce e umide.