Come asciugare la pasta fresca per conservare

Se sei un amante della pasta, probabilmente ti godi il fresco sapore della pasta che è fatta da zero. Preparare i tuoi spaghetti di pasta in casa richiede solo pochi ingredienti semplici, come farina, uova e sale, oppure puoi espandere il gusto aggiungendo altri sapori come aglio, spinaci o cipolla. La pasta fatta in casa è anche facile da asciugare e conservare, il che significa che è possibile preparare una grande partita in una sola volta e mangiarla per tutta la settimana.

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Passaggio 1

Asciugare la pasta per circa 15 minuti prima di tagliarla in forme per evitare un impasto troppo appiccicoso. Stendere il foglio di pasta su una teglia che è stata spolverata di farina, che impedisce all'impasto di attaccarsi al lenzuolo.

Passaggio 2

Tagliare la pasta nelle forme desiderate. Scegli qualsiasi forma che ti piace, tra cui strisce lunghe per spaghetti o cerchi tondi per i ravioli.

Passaggio 3

Restituire le forme più piccole, come i cerchi, su un foglio da forno spolverato per continuare l'asciugatura. Girare le forme a metà del processo di asciugatura per consentire ad entrambi i lati di asciugare uniformemente.

Passaggio 4

Posare le strisce di pasta più lunghe, come gli spaghetti, sullo schienale di una sedia coperta con un canovaccio da cucina; l'asciugamano impedisce alla pasta di aderire alla sedia. Questo fa sì che la pasta si asciughi a strisce lunghe e dritte anziché arricciarsi durante il processo di essiccazione.

Passaggio 5

Fai girare in padella i noodles di pasta lunga, come le fettuccine e i peli d'angelo, in alternativa ad appenderli sullo schienale di una sedia. I nidi possono essere più facili da conservare rispetto ai lunghi noodles. Girare i nidi più volte mentre si stanno asciugando per prevenire la muffa.

Passaggio 6

Asciugare tutta la pasta per altri 15 minuti, dopo il taglio, per la pasta morbida e per almeno 1 ora per la pasta dura e secca.

Passaggio 7

Posizionare la pasta in contenitori ermetici o in sacchetti di plastica con chiusura a cerniera. La pasta morbida deve essere conservata in frigorifero e consumata entro alcuni giorni. La pasta dura e secca può essere conservata in un armadietto e durerà per diversi mesi.

Cose che ti serviranno

• Farina
• Teglia da forno
• Tovagliolo per piatti
• Sedia
• Contenitori ermetici
• Sacchetti di plastica con chiusura a cerniera