Come cucinare una tri-tip su un grill al propano

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Le bistecche a tripla punta sono un agognato taglio di manzo a causa della loro rarità e sapore. In un articolo del luglio 2010 per "The New York Times", Mark Bittman scrive che ci sono solo due tris in una mucca intera. Tagliato dal fondo della regione del controfiletto, lo spessore e la marmorizzazione del tri-tip producono una bistecca saporita. Preparando un tri-tip su una griglia a gas a propano, è possibile controllare meglio il calore della griglia e il prodotto finito.

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Passaggio 1

Accendere tutti i bruciatori sulla griglia a gas, chiudere il coperchio e lasciare riscaldare la griglia per 15-20 minuti. Idealmente, si desidera che la griglia raggiunga una temperatura interna compresa tra 500 e 550 gradi Fahrenheit.

Passaggio 2

Condire la bistecca con sale e pepe. Le bistecche a tre punte sono ben marmorizzate e questo grasso interno creerà un sapore ricco. Secondo Steven Raichlen, esperto e autore della griglia, sale e pepe migliorano il sapore e forniscono una crosta per prevenire l'umidità e la perdita di sapore.

Passaggio 3

Abbassare i bruciatori su metà della griglia su media. Impostare la bistecca sul lato ad alto calore e cuocere 4 minuti su ciascun lato per scottare.

Passaggio 4

Spostare la carne sul lato a bassa temperatura della griglia e cuocere da 6 a 8 minuti su ciascun lato, o fino a quando un termometro a lettura istantanea inserito nella bistecca raggiunge 120 gradi Fahrenheit.

Passaggio 5

Rimuovere la bistecca dalla griglia e lasciarla riposare a temperatura ambiente per 10 minuti. La bistecca continua a cucinare stando in piedi e arriverà fino a 125 gradi Fahrenheit, che è mediamente rara.