Come cucinare un prosciutto in taverna

Prosciutto e tacchino hanno qualcosa in comune: sembrano più complicati da cucinare di quanto non siano in realtà. Quando si ordina il prosciutto della taverna in un ristorante o banco gastronomia, le probabilità sono che si tratta di un prosciutto disossato tagliato dalla gamba che è stato salato per un sapore ricco e tradizionale. Se trovi un prosciutto fresco nella tua drogheria o nel tuo macellaio, fallo lentamente come se fosse un prosciutto di festa o il tuo prosciutto del fine settimana preferito.

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Passaggio 1

Preriscaldare il forno a 325 gradi Fahrenheit.

Passaggio 2

Posizionare il prosciutto in una teglia. Usa un affilato spelucchino per segnare il prosciutto in un classico motivo a rombi. Per segnare correttamente la carne, inserire la punta del coltello circa 1/8-inch nel prosciutto e farlo scorrere delicatamente sulla superficie del maiale.

Passaggio 3

Versare la birra allo zenzero sul prosciutto. Mettere la padella nel forno, scoperta.

Passaggio 4

Cuocere per 3 1/2 a 4 ore, imburrare il prosciutto con i succhi di pentola ogni 45 minuti.

Passaggio 5

Unire la marmellata, la mostarda di Digione, lo zucchero di canna e i chiodi di garofano in una piccola ciotola fino a completa miscelazione. Durante gli ultimi 30 minuti di cottura, utilizzare un cucchiaio grande per eliminare il grasso sul fondo della teglia e scartare. Imbastire il prosciutto con la glassa 2 o 3 volte nell'ultima mezz'ora prima che la carne abbia terminato la cottura.

Passaggio 6

Inserire un termometro nel centro del prosciutto per determinare se la carne è sicura per il consumo. Il Dipartimento dell'Agricoltura U. S. raccomanda di cuocere la carne di maiale a una temperatura interna di almeno 145 gradi Fahrenheit.

Passaggio 7

Togliere la padella dal forno e lasciare riposare il prosciutto per 10 minuti prima di scolpire.

Cose che ti serviranno

• 1 prosciutto di osteria disossato da 12 a 14 libbre, crudo
• Teglia per arrosti
• Coltello affilato
• 1 tazza di ginger ale
• 1 tazza di marmellata d'arancia grosso > 2 cucchiai di mostarda di Digione
• 1/2 tazza di zucchero di canna confezionato
• 1/2 cucchiaino di chiodi di garofano
• Ciotola piccola
• Cucchiaio grande
• Baster
• Termometro per carne
• Suggerimenti

Cuocere un prosciutto più piccolo per 20-25 minuti per libbra. Un prosciutto cotto completamente può essere riscaldato in forno a 325 gradi Fahrenheit per circa 3 ore. Un prosciutto della taverna può essere arrostito nel forno senza glassa. Imbastonalo con i gocciolamenti della padella per un sapore tradizionale e autentico. Incorporare il prosciutto rimasto nelle zuppe, nei piatti a base di uova o in casseruole. Il prosciutto rimanente può anche essere tagliato a fette per i sandwich.