Come cucinare i granchi di pietra

I granchi di pietra sono una specie originaria delle acque del Golfo del Messico. Questa specie di granchio è insolita in quanto può rigenerare i suoi artigli; i pescatori raccolgono il granchio di pietra per i suoi artigli e gettano indietro l'animale per far crescere altre appendici per il raccolto futuro. Le chele di granchio di pietra vengono cotte subito dopo il raccolto e spedite ai mercati in uno stato cotto e talvolta congelato. Cuocere il granchio di pietra a casa per riscaldare la polpa di granchio, e gustarlo con una fusione migliore o su un'insalata.

Video del giorno

Vapore

Passaggio 1

Posizionare un cestello per il vapore in una pentola. Aggiungi 2 pollici di acqua e portalo a ebollizione.

Passaggio 2

Sistemare le chele di granchio di pietra nel cestello del vapore e cuocere per 2 o 5 minuti per riscaldarle. Se stai cucinando chele di granchio di pietra appena raccolte, aumenta il tempo di cottura in base alle dimensioni degli artigli. Colpire gli artigli con un coltello affilato per determinare che la carne è diventata opaca e completamente cotta.

Passaggio 3

Rimuovere il granchio di pietra cotto a vapore dalla pentola. Apri il guscio con una mazza o un batticarne, facendo attenzione a non bruciarti.

Infornare

Passaggio 1

Preriscaldare il forno a 350 gradi Fahrenheit.

Passaggio 2

Metti le chele di granchio di pietra su una teglia. Gli artigli possono rimanere nel guscio o la carne può essere rimossa prima della cottura. Spruzzare la teglia con lo spray da cucina prima di posizionare la polpa di granchio sgusciata sulla superficie.

Passaggio 3

Cuocere le chele del granchio per 6-10 minuti, a seconda delle dimensioni e dello stato della carne. Gli artigli nel guscio richiedono più tempo per riscaldarsi e possono cuocere per 10 minuti completi. La carne che è stata raccolta dal guscio solitamente richiede meno tempo di cottura; controllare il calore desiderato dopo 6 minuti.

Microonde

Fase 1

Metti le chele di granchio di pietra su un tagliere e coprile con un involucro di plastica.

Passaggio 2

Colpire il guscio con un martello, un coltello pesante o un batticarne per rompere il guscio.

Passaggio 3

Rimuovere la polpa di granchio con le dita e posizionarla su una piastra per microonde che è stata stratificata con carta assorbente umida.

Passaggio 4

Collocare un altro tovagliolo di carta umido sulla parte superiore della polpa di granchio di pietra. La spugna mantiene umida la carne durante la cottura.

Passaggio 5

Cuocere il granchio di pietra nel microonde a intervalli di 10 secondi. La carne delicata può cuocere troppo e asciugarsi molto rapidamente. Grandi artigli cuociono nel microonde in soli 30 secondi.

Le cose che ti serviranno

• Cestello per il vapore
• Tegame
• Tagliere
• Involucro di plastica
• Foglio di cookie
• Tovaglioli di carta