Come cucinare una bistecca in una padella di ferro sulla cima di una stufa

Le bistecche non servono solo per grigliare. Quando hai voglia di bistecca, puoi concederti un succulento taglio di manzo nel comfort della tua cucina. Una padella in ghisa produce una bistecca marrone e croccante su una bistecca e cuoce la carne alla perfezione. Il ferro è denso e un buon conduttore di calore. È lento riscaldarsi ma mantiene la temperatura una volta caldo. Le bistecche sono ideali per cuocere in una padella di ferro, perché la padella rosola all'esterno senza cuocere troppo l'interno. I tagli adatti alla cottura in padella includono costine, controfiletto, gonna e bistecche a strisce.

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Passaggio 1

Rimuovere la bistecca dal frigorifero da 15 a 30 minuti prima della cottura. Pat con un tovagliolo di carta per rimuovere l'umidità in eccesso.

Passaggio 2

Applicare un sottile strato di olio su entrambi i lati della bistecca usando un olio o un pennello.

Passaggio 3

Condire la bistecca su entrambi i lati con sale e pepe nero macinato a piacere. Usa la mano per strofinare il sale e il pepe sulla superficie della bistecca, quindi lascia riposare la bistecca per circa 5 minuti.

Passaggio 4

Impostare il bruciatore o l'elemento riscaldante su un valore elevato e riscaldare la padella per 3-5 minuti.

Passaggio 5

Allentare delicatamente la bistecca nella padella per evitare schizzi. Lasciare cucinare la bistecca indisturbata per 3-5 minuti. Girare la bistecca e cuocere dall'altra parte per altri 5 minuti, a seconda dello spessore.

Passaggio 6

Rimuovere la bistecca dalla padella con le pinze e posizionarla su un piatto o un piatto. Tenda vagamente con un foglio e lascia riposare la bistecca per 5 minuti prima di servire.

Cose che ti serviranno

• Bistecca, non più di 1 pollice di spessore
• Asciugamani di carta
• Olio da cucina - verdura, canola, arachidi o cartamo
• Sale e pepe nero
• Condimento stagionato padella di ferro
• Guaina o guanto resistente al calore
• Pinze
• Piatto o piatto
• Foglio di alluminio
• Fornelli

Suggerimenti

• Le padelle in ghisa devono essere periodicamente sottoposte a stagionatura. Sciogliere un cucchiaio di grasso nella padella, strofinare il grasso su tutta la padella con un tovagliolo di carta e cuocere a testa in giù a 350 F per un'ora. Accendere l'impianto di scarico sopra la stufa se la padella calda fa fumare l'olio.

Avvertenze

• Mentre una padella di ferro si riscalda, anche la maniglia diventa calda. Prestare attenzione e tenere la maniglia allontanata dalla parte anteriore della stufa se i bambini sono in cucina. Le bistecche spesse e cotte possono rimanere spiacevolmente rare se cotte sul fornello. Puoi usare una padella di ferro per scottare l'esterno e finire la cottura nel forno.