Come cucinare la bistecca di spalla nella bistecca

Bistecca di spalla è un taglio disossato che è preso dalla spalla o parte del braccio di un lato di manzo. Perché ha poco grasso, bistecca di spalla richiede un metodo di cottura umido, come ad esempio brasatura, per intenerire la carne. La bistecca di spalla con cottura a forno è un processo semplice che produce risultati teneri con forchetta. Sear la tua bistecca di spalla sul tuo piano cottura per bloccare i suoi succhi saporiti prima di trasferirlo al forno per terminare la cottura.

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Passaggio 1

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Preriscaldare il forno a 350 gradi Fahrenheit. Spostare il rack al centro del forno, se necessario.

Passaggio 2

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Tagliare il grasso visibile dai bordi della bistecca con un coltello affilato; questo è particolarmente importante se stai osservando il consumo di grassi o il conteggio delle calorie.

Passaggio 3

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Riscaldare l'olio extra vergine d'oliva in una pentola resistente al forno sulla stufa a fuoco medio-alto per tre minuti. L'olio è pronto quando aggiungi una goccia d'acqua e sfrigola furiosamente.

Passaggio 4

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Cospargere di pepe fresco macinato, aglio in polvere, paprika e altri condimenti sulla spalla tagliata a piacere. Affidatevi a miscele di condimento senza sale per insaporire se siete preoccupati per l'assunzione di sodio.

Passaggio 5

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Sear la bistecca di spalla per sigillare i suoi succhi naturali. Aggiunga la bistecca all'olio d'oliva caldo e bruni ogni lato per due o tre minuti.

Passaggio 6

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Versare il brodo di carne, il brodo vegetale, il vino o l'acqua sopra la bistecca. Coprire la pentola con un coperchio aderente.

Passaggio 7

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Posizionare la pentola per il forno nel forno preriscaldato e cuocere per un'ora o fino a quando la bistecca non è tenera. Controllare la bistecca a metà del tempo di cottura e aggiungere un ulteriore 1/2 tazza di liquido, se necessario.

Cose che ti serviranno

• Coltello
• Pentola resistente al forno con coperchio
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• Condimenti a piacere
• 1 tazza di brodo di carne, brodo vegetale, vino o acqua

Suggerimenti

• Aggiungere le patate, le carote, il sedano e la cipolla tagliati a pezzetti nella pentola prima di metterla nel forno, se lo si desidera.

Avvertenze

• Evitare di cuocere la bistecca di spalla a temperature superiori a 300 gradi Fahrenheit. Temperature più elevate faranno bollire il liquido nella pentola, con conseguente bistecca dura.