Come cucinare il riso per Biryani

Biryani è un piatto a base di riso popolare nel nord dell'India e in alcune parti dell'India meridionale, in particolare intorno alla città di Hyderabad. È composto da carne o verdure in una salsa ricca di sapori, con il riso cotto insieme al curry nella stessa pentola. Mentre il biryani incorpora il riso, gli indiani tradizionalmente servono il pasto con il pane. Si può anche trovare raita - un tuffo a base di yogurt con cetriolo destinato a raffreddare la speziatura dei biryani - servito come accompagnamento.

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Passaggio 1

Lavare accuratamente il riso. Puoi farlo facilmente tenendo un setaccio riempito con il riso sotto il rubinetto o mettendo il riso in una ciotola di acqua fredda e spostandolo con la mano, sostituendo l'acqua mentre diventa torbida. Indipendentemente dal metodo utilizzato, lavare il riso finché l'acqua non si schiarisce.

Passaggio 2

Mettere il riso pulito in una ciotola riempita con acqua fredda e lasciare in ammollo per 30 minuti.

Passaggio 3

Riempire parzialmente una casseruola con acqua, aggiungere un pizzico di sale e farla bollire una volta che il riso si è ammollato per 30 minuti.

Passaggio 4

Scolare il riso dall'acqua fredda e aggiungerlo all'acqua bollente.

Passaggio 5

Portare a ebollizione la casseruola e cuocere il riso a fuoco vivace per 5-7 minuti. Il riso finirà di cuocere nella salsa biryani, quindi in questa fase dovrai solo portarlo a tre quarti della cottura completa.

Passaggio 6

Scolare il riso con un colino o colino e aggiungerlo al resto dei biryani. Cucini i biryani secondo la ricetta che stai seguendo.