Come cucinare Perfect White & Pinto Beans

I fagioli cotti e secchi forniscono una quantità notevole di fibre e proteine, nonché vitamine e minerali. Preparare i fagioli bianchi o pinto secchi per cucinare è facile, ma ci vuole un po 'di tempo. Una volta cotti, i fagioli rimangono in frigorifero per cinque giorni. Invece di comprare fagioli in scatola, cuocili e conservali nel congelatore, dove li conserverai per diversi mesi. Usa i fagioli bianchi o pinto refrigerati o surgelati nelle tue ricette preferite come faresti con i fagioli in scatola.

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Fast Soak

Passaggio 1

Ordinare i fagioli secchi e sciacquarli sotto acqua corrente fredda. Quando si ordina, cercare frammenti di stelo e detriti vegetali e osservare piccoli ciottoli che a volte scivolano attraverso gli schermi durante il confezionamento. Scartare questi bit estranei insieme a qualsiasi fagioli scoloriti o avvizziti.

Passaggio 2

Metti i fagioli lavati in una pentola capiente e coprili con 6-8 tazze d'acqua per libbra di fagioli. Portare l'acqua a ebollizione rapida e far bollire per 2 minuti. Togli la pentola dal fuoco, copri con un coperchio e lascia riposare i fagioli per un'ora. Scolare l'acqua di ammollo e sciacquare i fagioli.

Passaggio 3

Rimettere i fagioli lavati nella pentola e coprirli con 6 tazze di acqua calda per ogni libbra originale di fagioli secchi. Portare l'acqua a bollore e cuocere i fagioli finché sono teneri, circa 1 1/2 a 2 ore. Il livello del liquido dovrebbe coprire solo i fagioli. Controllare periodicamente e aggiungere altra acqua se necessario.

Pernottamento Impregnare

Passaggio 1

Ordinare e sciacquare i fagioli bianchi o pinto secchi, gettando via detriti e chicchi impuri. Risciacquali con acqua fredda e mettili in una pentola capiente.

Passaggio 2

Versare da 6 a 8 tazze di acqua a temperatura ambiente per libbra di fagioli bianchi o pinto secchi nella pentola. Coprire la pentola e lasciare ammollo i fagioli per almeno 6-8 ore o durante la notte. Scolare i fagioli e sciacquarli sotto acqua fredda.

Passaggio 3

Mettere i fagioli lavati nella pentola e coprirli con 6-8 tazze di acqua calda per ogni chilo di fagioli secchi originali. Lasciale cuocere delicatamente per circa 1 1/2 o 2 ore o fino a quando i fagioli sono teneri.

Cose che ti serviranno

• Filtro a rete
• Zuppiera grande
• Cucchiaio a manico lungo
• Condimenti (facoltativo)

Consigli

• Cuocere una grande pentola di fagioli senza condimento e congelare li in cartoni in quantità di ricette comuni. Aggiungi il condimento richiesto dalla ricetta dopo aver scongelato i fagioli. I fagioli di dimensioni maggiori tipicamente hanno bisogno di cuocere più a lungo dei piccoli fagioli per raggiungere lo stesso grado di tenerezza. In generale, due tazze di bianco secco o fagioli borlotti equivalgono a una libbra di fagioli secchi. Bollire i fagioli durante il tempo di cottura finale può far scoppiare le bucce di fagioli. Mantenere il bruciatore abbastanza alto da mantenere il minimo. Scolare i fagioli non appena sono teneri per fermare il processo di cottura e mantenere i fagioli di diventare molli.Aggiungere il sale nel liquido di cottura finale per evitare di sciacquarlo via o ometterlo completamente per i fagioli senza sale. Aggiungi salse, pomodori e altri ingredienti durante o dopo il tempo di cottura finale. L'aggiunta di ingredienti acidi o di ingredienti ricchi di calcio all'inizio del processo di cottura può prevenire la tenerezza. I minerali di acqua dura possono anche influenzare la tenerezza dei fagioli cotti. Se i tuoi fagioli sembrano duri anche dopo un tempo di cottura extra, prova a bagnarli e a cuocerli nell'acqua in bottiglia acquistata.

Avvertenze

• Mescolare regolarmente i fagioli durante la cottura per evitare che si attacchino.