Come cucinare la Lengua in una cucina lenta

Lengua, meglio conosciuto come lingua, è un alimento popolare in molte culture. Di solito prende un gusto acquisito per apprezzare appieno il sapore della lingua. Manzo, vitello e maiale sono le fonti più popolari, ma è anche possibile trovare agnello o lingua di bue. La lingua di manzo ha una consistenza tenera e uno dei migliori sapori, secondo la "gioia della cucina". "La lingua viene solitamente preparata mediante ebollizione o brasatura in liquido per diverse ore e quindi un fornello lento è un modo ideale per cucinare la lengua.

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Passaggio 1

Risciacquare e strofinare la lingua di manzo con un pennello da cucina. Asciugare con carta assorbente. Opzionalmente, usare la lingua di vitello, agnello, maiale o altre fonti.

Passaggio 2

Metti la lingua in una pentola a cottura lenta e aggiungi abbastanza acqua per coprirla. Opzionalmente, invece di acqua, utilizzare brodo di carne, salsa di pomodoro, vino rosso o una combinazione di questi. Non usare troppo liquido. Non c'è evaporazione durante la cottura lenta, quindi è necessario utilizzare circa il 20 percento in meno di liquido rispetto a quando si cuoce sul fornello.

Passaggio 3

Tagliare le verdure a piacere per aggiungere sapore al liquido di cottura e, se lo si desidera, servire il liquido come salsa con la lingua. Ad esempio, affetta una cipolla bianca, una carota, tre gambi di sedano e tre spicchi d'aglio a fette grandi e aggiungi nel fornello lento.

Passaggio 4

Aggiungi una foglia di alloro nella pentola a cottura lenta per aggiungere sapore al liquido. Condisci la lingua e le verdure con sale e pepe nero a piacere.

Passaggio 5

Coprire la pentola a cottura lenta, accendere e cuocere a fuoco basso per 8 ore o in alto per 4 ore.

Passaggio 6

Rimuovere la lingua dal liquido e lasciarlo raffreddare. Dopo che è abbastanza fresco da toccare, rimuovere la pelle che avvolge la lingua con un piccolo coltello. Rimuovere anche le ossa e le cartilagini.

Passaggio 7

Tagliare la lingua a pezzi e servire fredda o scaldarla nel liquido di cottura. Aggiungere un po 'o tutto il liquido di cottura in una casseruola. Porta a ebollizione e metti le fette di lingua nel liquido caldo per 30 secondi. Servire la lingua con il liquido di cottura, un'altra salsa, la senape o la crema di rafano. Facoltativamente, usa delle fette di lingua fredda o calda per preparare un sandwich o un tacos.

Cose che ti serviranno

• 1 lingua di manzo, da 2 a 3 sterline
• Pennello da cucina
• Asciugamani di carta
• Verdure a scelta
• 1 foglia di alloro
• Sale
• Pepe nero
• Coltello
• Casseruola

Consigli

• La lingua di manzo è un alimento nutriente; una porzione da 4 once di lingua di manzo ha circa 250 calorie, 17 grammi di proteine, 18 grammi di grassi, 4 grammi di carboidrati, 3. 3 milligrammi di ferro, 3. 2 milligrammi di zinco, 5 milligrammi di niacina e 4. 3 microgrammi di vitamina B-12. Non aprire il coperchio del fornello lento durante la cottura; questo aggiungerà 15 o 20 minuti di cottura al tuo piatto.Non è necessario mescolare gli ingredienti durante la cottura.