Come cucinare pesce congelato su una griglia

La cottura del pesce surgelato è sicura, ma i risultati non sempre risultano altrettanto buoni come quando si cuociono i filetti scongelati. L'esterno del pesce congelato spesso cuoce troppo prima che l'interno si scongeli e cuocia completamente, il che è particolarmente preoccupante per i metodi a calore secco come la griglia o la cottura. Risolvi questo problema quando grigliate filetti congelati usando la griglia per cuocere a vapore il pesce in un pacchetto di alluminio piuttosto che stendere il filetto o la bistecca surgelati direttamente sulla griglia. Cuocere parzialmente il pesce prima di condirlo; i tuoi agenti aromatizzanti non si attaccano ai pezzi ghiacciati.

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Passaggio 1

Preriscaldare la griglia a fuoco medio-alto.

Passaggio 2

Rimuovere il pesce congelato dalla confezione. Tenere il filetto o la bistecca sotto l'acqua corrente fredda per pochi secondi per rimuovere le particelle di ghiaccio.

Passaggio 3

Ungete leggermente un foglio di alluminio con spray antiaderente o olio da cucina. Il foglio dovrebbe essere di circa 4 pollici più lungo del taglio di pesce che stai preparando.

Passaggio 4

Appoggia il pesce al centro del foglio, con il lato della pelle rivolto verso il basso se la pelle rimane. Metti qualche fetta di limone, lime o arancia sul pesce, se vuoi. Piega i lati più lunghi del foglio, premi insieme le parti superiori, quindi piegali verso il basso alcune volte per creare una tenda sciolta sul pesce. Piegare gli altri lati chiusi, sigillando completamente il pacchetto.

Passaggio 5

Mettere il pacchetto sulla griglia, con la cucitura rivolta verso l'alto. Cuocere un pezzo di pesce più sottile - meno di 1 pollice di spessore - per circa 8 minuti, o tagli più spessi per un massimo di 10 minuti.

Passaggio 6

Rimuovere il pesce dalla griglia e aprire il pacchetto. Spennellare il pesce con olio da cucina o burro fuso non salato. Sapore a piacere con sale e pepe, insieme a qualsiasi altra erbe desiderate, spezie, aromatici o liquidi, come: aneto, rosmarino, salvia, basilico, timo, cajun o condimenti annerenti, curry in polvere, aglio, zenzero, scorza di agrumi, succo di agrumi, salsa di soia o salsa teriyaki.

Passaggio 7

Sigillare nuovamente il pacchetto di alluminio e riportare il pesce alla griglia, con il lato della cucitura rivolto verso il basso, per favorire una cottura uniforme. Cuocere il pesce per circa altri 8-10 minuti, solo fino a quando la carne non è opaca fino in fondo.

Cose che ti servono

• Foglio di alluminio
• Spray antiaderente o olio da cucina
• Fette di agrumi (facoltativo)