Come cucinare alce in una pentola a cottura lenta

La carne di alce non si trova di solito nel supermercato di quartiere; Se sei abbastanza fortunato da mettere le mani su qualche carne di alce, sei pronto per una sorpresa. Oltre ad essere tenero e succoso quando cotto nel fornello lento, l'alce è una carne naturalmente magra. Sebbene il tenore di grasso delle porzioni di alce differisca in base al taglio di carne, una porzione di 3 once di occhio di tondo contiene solo 2 grammi di grasso, ed è una buona fonte di vitamina B12, riboflavina, niacina, vitamina B6, fosforo, zinco e selenio.

Video del giorno

Fase 1

Condite l'alce di 4 chili arrostito dappertutto con sale e pepe a piacere.

Passaggio 2

Mettere l'arrosto di alce nella pentola a cottura lenta e aggiungere 2 tazze di brodo di carne, 2 tazze di vino rosso secco o 2 tazze di succo di mela.

Passaggio 3

Coprire la pentola a cottura lenta e far cuocere a fuoco basso l'alce per 8-10 ore, o finché l'alce è abbastanza tenera da perforare facilmente con una forchetta.

Passaggio 4

Inserire un termometro per carne nell'arrosto di alce. Alcuni cuochi preferiscono i loro arrosti di alce cucinati a media, o circa 140 gradi Fahrenheit, per evitare che diventi duro; Tuttavia, l'USDA raccomanda che tutti i tipi di carne di cervo, compresi gli alci, siano cotti a 160 gradi Fahrenheit per prevenire malattie trasmesse dagli alimenti.

Passaggio 5

Estrarre l'alce dalla pentola a cottura lenta e tagliarla a fette di dimensioni serventi. Servilo caldo.

Cose che ti serviranno

• 4 chili di alce arrosto
• Sale e pepe qb
• 2 tazze di brodo di carne, vino rosso secco o succo di mela
• Termometro a lettura immediata
• Coltello >