Come cucinare la costola a taglio incrociato al chiuso

A volte indicato come arrosto a costole incrociate, un arrosto a costole incrociate è un taglio di manzo dalla spalla della mucca. Questo tipo di arrosto di manzo può essere preparato al chiuso in forno anziché all'aperto in varie condizioni atmosferiche. Una porzione da 3 once di arrosto a costole incrociate contiene meno di 150 calorie, 6 grammi di grassi, 2 grammi di grassi saturi e 22 grammi di proteine, rendendo questo uno dei tagli più magri disponibili.

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Preparazione

Passaggio 1

Impostare la temperatura del forno a 450 gradi e preparare gli ingredienti mentre si attende che il forno raggiunga la temperatura desiderata. Macinare lo spicchio d'aglio a pezzetti con una pressa di aglio o tagliarlo a circa 10 o 12 fette.

Passaggio 2

Creare da 10 a 12 piccole fessure nella parte superiore della costola e mettere un pezzo di aglio in ogni fessura o cospargere uniformemente l'aglio macinato nelle fessure. Strofinare l'arrosto con olio d'oliva.

Passaggio 3

Posizionare l'arrosto in un piatto pesante e resistente al forno. Cospargere l'arrosto uniformemente con sale, pepe e eventuali altre erbe e spezie che desideri.

Cottura

Passaggio 1

Ridurre la temperatura del forno a 375 gradi e posizionare con cura l'arrosto nel forno su una griglia centrale. Lasciare cuocere l'arrosto per circa 60 minuti, o 20 minuti per libbra.

Passaggio 2

Controllare l'arrosto dopo circa 45 minuti posizionando un termometro per carne in una delle fessure della carne. Mirare a una temperatura di 155 gradi per un arrosto medio-cotto.

Passaggio 3

Rimuovere dal forno dopo 60 minuti o un altro tempo di cottura appropriato in base al peso della carne. Posizionare una tenda di carta oleata sull'arrosto e lasciarlo raffreddare per almeno 20 minuti prima di tagliare.

Al servizio

Passaggio 1

Ridurre l'apporto calorico e grasso totale servendo diversi contorni sani con l'arrosto a costole incrociate. Preparare un contorno di verdure al vapore condite leggermente con erbe o spezie.

Passaggio 2

Utilizzare una margarina senza grassi o a ridotto contenuto di grassi su fette di pane integrale per un riempimento complesso di carboidrati. Prova una patata dolce al forno sul lato come sostituto del pane tostato integrale.

Passaggio 3

Aggiungere una ciotola di frutta fresca per dessert. Unire l'uva fresca, le fragole, le mele affettate e le fette di banana in una ciotola media. Completa questo piatto con topping senza grassi.

Le cose di cui avrai bisogno

• 3 sterline costate arrosto
• 1 spicchio d'aglio
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 1 cucchiaino di sale marino
• 1 cucchiaino di pepe nero macinato fresco

Suggerimenti

• Utilizzare un sostituto del sale per ridurre il contenuto di sodio delle costole trasversali.