Come cuocere il pollo in una pentola Schlemmertopf

Una varietà di teglie per arrostire o cuocere in terracotta vengono utilizzate nelle culture di tutto il mondo per la preparazione di cibi con un calore delicato e umido. I fornelli in terracotta non smaltati assorbono l'umidità dal cibo e la rilasciano lentamente verso l'esterno, concentrando lentamente i liquidi di cottura. Le pentole di terracotta smaltate intrappolano il vapore all'interno, ma permettono ad alcuni di sfuggire ai fori di ventilazione o ai coperchi che si aprono deliberatamente. I fornelli smaltati, come lo Schlemmertopf di produzione tedesca, sono più sanitari, poiché non assorbono alcun succo dal cibo mentre cuoce.

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Passaggio 1

Risciacquare il pollo dentro e fuori sotto l'acqua fredda corrente. Quindi asciugalo con degli asciugamani di carta puliti.

Passaggio 2

Spremi un mezzo limone sopra il pollo, strofinando il succo nella sua pelle. Condisci il pollo dentro e fuori con sale e pepe e cospargilo con le foglie di due rametti di timo. Metti altri due rametti di timo nella cavità, insieme alla metà di limone spremuta.

Passaggio 3

Immergere la parte superiore dello Schlemmertopf in acqua fredda per 10-15 minuti. Posizionare il pollo nello Schlemmertopf e sostituire il coperchio appena imbevuto.

Passaggio 4

Posizionare lo Schlemmertopf sulla griglia centrale del forno freddo. Accendi il forno a 375 gradi F e chiudi la porta.

Passaggio 5

Fai arrostire il pollo nello Schlemmertopf per 90 minuti. Rimuovere con cautela il girarrosto dal forno e posizionarlo su un sottopentola sul bancone. Rimuovere il coperchio, facendo attenzione ad evitare il getto di vapore caldo che sfuggirà.

Passaggio 6

Rimuovere il pollo dallo Schlemmertopf e coprirlo liberamente con un foglio di alluminio. Lascia riposare l'uccello per 10 o 15 minuti prima di scolpirlo e servirlo.

Cose che ti serviranno

• 1 pollo arrostito
• Asciugamani di carta
• 1/2 limone
• Sale e pepe
• Timo fresco
• Sottopentola
• Foglio di alluminio

Suggerimenti

• Con qualsiasi torrefattore di argilla, è molto importante non consentire improvvisi cambiamenti di temperatura. Non mettere Schlemmertopf in un forno preriscaldato, soprattutto se all'interno è presente un uccello freddo. Quando togli il tostacaffè dal forno, posizionalo su un sottopentola o su un rack di raffreddamento, non su un banco freddo. Non versare mai acqua calda in uno Schlemmertopf freddo o acqua fredda in uno caldo. Ognuno di questi errori può causare il cracking del tuo torrefattore. Immergere entrambe le metà dello Schlemmertopf in acqua per 30 minuti la prima volta che lo si utilizza. Quindi, immergere la parte superiore solo per 10-15 minuti prima di ogni utilizzo.